中文名稱:DL-蘋果酸
英文名稱:DL-Malic acid
中文別名:DL-羥基丁二酸
英文別名:DL-Hydroxysuccinic acid; Malicacidpfelsure; 2-hydroxybutanedioic acid;
CAS號:617-48-1;6915-15-7
分子式:C4H6O5
分子量:134.09DL-Malic acid
性狀 蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
主要用途
1.蘋果酸是國際公認的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和pH值調節劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%。可用于各類食品，按生產需要適量使用。 2，蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產物（鐵銹）。可單獨或與其他有機酸配合使用，用作金屬清洗劑。3.用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調節劑。其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%。可用于各類食品，蘋果酸是人體內部循環的重要中間產物，易被人體吸收，因此作為性能優異的食品添加劑和功能性食品，廣泛應用于食品、化妝品、醫療和保健品等領域。 4.蘋果酸用作化學鍍鎳、鈷及合金等的絡合劑。5. 廣泛應用于果香香精中，是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品。
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