廣式煲仔飯加盟，廣式煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)

牛肉絲煲仔飯的做法

：百米、青菜、牛肉、雞蛋

做法：

1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。

2、把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。

3、當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在煲里結(jié)成一層鍋巴。

4、放進(jìn)事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。

5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開(kāi)蓋，繼續(xù)焗十分鐘。

6、等到焗的時(shí)間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

牛肉煲仔飯?jiān)谑袌?chǎng)上一直是受歡迎度最高的單品，牛肉煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)煲仔飯技術(shù)，煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)請(qǐng)選擇煲仔飯培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)-----重慶喜百味餐飲，專(zhuān)做煲仔飯10余年，先試吃，味道滿(mǎn)意后再談合作，免去您的一切后顧之憂(yōu)。

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煲仔飯加盟的歷史變遷：80年代做法是用煤爐、柴爐來(lái)進(jìn)行烹飪，由于煤爐的溫度比較低，需要時(shí)間比較長(zhǎng)，大部分人都是用柴爐來(lái)進(jìn)行烹制煲仔飯，柴爐烹制的煲仔飯有一種令人難以忘懷的味道，而且鍋巴會(huì)比較厚并且香脆，80年代好吃的煲仔飯除材料以為還會(huì)對(duì)柴火有要求，選用荔枝柴烹制的煲仔飯能讓米飯有一股荔枝的香味，淡淡的荔枝味搭配豬肉或排骨味道一流。1.將米洗干凈，放入1.5倍的水

　　2.放入準(zhǔn)備好的柴爐里面大火烹制

　　3.柴火火力的控制是很重要的，大概10分鐘左右開(kāi)始收水

　　4.從鍋邊放入一勺更的油(豬油)

　　5.放入腌制好的肉類(lèi)

　　6.將鍋蓋蓋好，柴火減少一半

　　7.大概5分鐘左右，將柴火再減一半，開(kāi)始變換砂鍋的受熱點(diǎn)，讓整個(gè)鍋底和鍋邊都有不同方向的受熱

　　8.大概5-10分鐘(要看個(gè)人對(duì)鍋巴的喜愛(ài)程度來(lái)決定,時(shí)間越長(zhǎng)鍋巴越礁）這樣一鍋柴火煲仔飯就弄好了，吃之前放入香蔥和醬油即可，還可以放入一只生雞蛋攪拌，這樣味道更好

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開(kāi)煲仔飯需要投資多少？煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚(yú)香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開(kāi)蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。煲仔飯深受年輕人的喜愛(ài)，可口的米飯加上傳統(tǒng)的煲制工藝，煲出來(lái)的菜品非?？煽?，加盟煲仔飯技術(shù)，學(xué)習(xí)煲仔飯技術(shù)請(qǐng)選擇重慶喜百味餐飲。