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      煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。

　　煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和污染的機會，比較符合衛生條件

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牛肉絲煲仔飯的做法

：百米、青菜、牛肉、雞蛋

做法：

1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。

2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。

3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。

4、放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。

5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。

6、等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

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原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

做法：　　

1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時當然也是久點更好了；

2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；

3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；

4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

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