蕎麥是人們主要糧食品之一，原產于中國北方內蒙古和龍貴地區。公元前5世紀的《神農書》中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時，蕎麥食品由中國經朝鮮進入日本后，吃法達百余種，現今蕎麥及蕎麥面條在日本十分流行。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品，人們視之為理想的保健食品，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。

 蕎麥苗也是健康綠色的芽苗菜之一。蕎麥苗中含有的黃酮類化合物“蘆丁”能夠影響胰島素的親和力，在降壓、降脂、降血糖方面油顯著作用。.蕎麥苗含多種脂肪酸有助于糖尿病的治療。纖維素由果膠和粘質組成，對防治糖尿病、高血脂有積極作用。此外蕎麥苗中所含的鎂和鉻是理想的降糖能源物質，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。

蕎麥芽苗菜的種植方法：

1、浸種：拆開種子包裝袋，將種子倒入底盤或者其他容器中，加水浸泡8h；

2、種植:將一張發芽紙鋪在底盤上，加水濕潤后倒上浸泡后的種子，均勻平鋪，蓋上發芽紙澆少量水催芽；

3、水培：每天澆水一次，每隔2至3天要及時將底盤上的水倒掉，避免水發臭、滋生蚊蟲等。

4、收獲：第7天即可采割新鮮的蕎麥芽苗菜，可涼拌、炒食，營養豐富、鮮嫩可口、風味獨特。

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