以下就是南京綠國鑫源為大家準備的芽苗菜具體做法：

黑豆苗拌胡蘿卜絲：

1. 黑豆苗剪去根部洗凈，胡蘿卜去皮切絲；

2. 鍋中燒開水，下入洗凈的黑豆苗，加一點鹽；

3. 大概兩三分鐘左右，再下入胡蘿卜絲一起燙一分鐘；

4. 撈出，入冷水盆過涼；

5. 用笊籬控去多余水分，或是用手攥干，裝盤；

6. 依次放入適量鹽，味精，生抽和白醋；

7. 大蒜切末，和備好的干辣椒段，麻椒放在菜的頂部；

8. 炒鍋放入兩湯匙食用油，待油熱開始有些冒煙，澆在辣椒段和麻椒上；

9. 拌勻，色香味俱全的涼拌菜就可以上桌了！

黑豆苗炒肉絲：

1. 豆苗摘去須根，洗凈瀝水；

2. 里脊肉切絲，用姜絲、蠔油和橄欖油拌勻腌制15分鐘左右；

3. 蔥切絲，蒜切片，小米椒去籽后切碎。給小米椒去籽的時候一定要小心哦，沾到手上會特別辣皮膚的；

4. 鍋里倒少許橄欖油；

5. 放入蔥蒜，中火炒香；

6. 再放入腌好的肉絲，肉絲入鍋后要快一點劃散；

7. 繼續(xù)中火炒至肉絲變白；

8. 放入豆苗，轉(zhuǎn)大火，要快一點翻炒，炒至豆苗微微變軟斷生；

9. 放入小米椒末，加適量的鹽調(diào)味；

10. 再次翻炒均勻即可。

小貼士

1.用蠔油腌制的肉絲吃起來味道很鮮，而且口感嫩嫩的。

2.如果不能吃辣，可以把小米椒換成紅椒，有少許的紅色辣椒的加入，菜品的整體顏色更好看。是在沒有的話，不加也不會影響味道。

3.加入豆苗后一定要大火炒制，這樣才能避免豆苗出湯。

4.黑豆苗可以換成豆芽，里脊肉可以換成雞胸肉或者牛肉。根據(jù)自己的口味來搭配吧。

黑豆苗芝麻胡蘿卜：

1. 發(fā)了六天的豆苗剪根去掉黑皮兒；

2. 洗凈胡蘿卜搽絲，一起用開水焯過；

3. 根據(jù)個人口味。加糖鹽醋雞精調(diào)味兒既可。美味的春日涼拌菜做好了，滿滿的正能量可以減肥哦。

涼拌黑豆苗——補腎佳品：

1. 黑豆苗摘去老根，還有其間夾雜的黑豆殼子也去除干凈，洗凈；

2. 燒一鍋清水，水開后，（滴入幾滴油和少許鹽使其翠綠）將黑豆苗放進去，燙1-2分鐘。迅速撈出，放入涼水中浸泡一下，可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧綠的顏色。控干水分，盛入盤中；

3. 辣椒花椒入油鍋扁香，（扁香后可以去除這些）取一小碗將所有調(diào)料混合(口味也可根據(jù)自己的喜好與地域的不同做相應調(diào)整)；

4. 調(diào)勻后醬汁澆在燙熟的黑豆苗上，拌勻即可。

減肥小菜——熗拌黑豆苗：

1. 黑豆擁有這么多營養(yǎng)成份，作為“母體”的黑豆生出來的豆苗自然也絕非平平之物，黑豆苗是用黑豆在泡沫箱內(nèi)培育出來的，下面是漂亮的根須，纖細青白的嫩莖上生著肥圓翠綠的葉苞，豆瓣肥碩晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那種去掉了塵土氣息的水嫩清香十分誘人，因而黑豆苗又稱為“綠色大豆瓣菜”；

2. 黑豆苗掐去根須，洗凈，焯水斷生后撈出，瀝干水份備用；

3. 干辣椒切段蔥蒜剁成末鍋里放油，燒熱后，先放蒜末爆香后，把干辣椒干花椒放入熗出辣味后淋在焯過水的豆苗上，加入鹽，香醋，蔥攪拌均勻后整型裝盤就完成了；

4. 簡簡單單一碟菜，輕輕松松減肥來，只要在平時的生活注意一點點，健康苗條的身材就會離我們越來越近。

蘿卜苗筍片豆腐湯：

原料：冬筍、蘿卜苗、嫩豆腐。

做法：

1、冬筍去殼，切成片，嫩豆腐切成小塊，蘿卜苗洗凈；

2、燒沸一鍋水，將筍片放入焯10分鐘后撈出，去草酸，除澀味；

3、另燒一鍋水，水開后，將焯好的筍片和豆腐塊放入；

4、待水再次沸騰后，倒入洗凈的蘿卜苗，即關(guān)火；

5、調(diào)入一點點鹽調(diào)勻即可。

涼拌蘿卜苗：

原料：蘿卜苗。

配料：生抽、花椒油、小紅辣椒碎、醋、大蒜。

做法：

1、將新鮮的蘿卜苗擇干凈，用鹽水泡一下，清水沖洗干凈；

2、蒜洗凈去尾拍成末；

3、鍋內(nèi)放油煸香小紅辣椒碎；

4、將煸出香味的油倒入花椒油中加入蒜末、醋、生抽、鹽、雞精調(diào)成味汁；

5、將調(diào)味汁晾涼倒入蘿卜苗中；

6、用筷子上桌前拌勻即可。

花生芽蘑菇湯：

原料：花生芽250克，鮮蘑菇50克，精鹽、味精適量。

做法：將花生芽洗凈，加適量水，煮20分鐘，放蘑菇片，調(diào)味后再煮3分鐘起鍋溫食。

花生芽豬血湯：

原料：花生芽250克，豬血250克，蒜頭2瓣，黃酒，蔥，姜，精鹽，味精適量。

做法：先將花生芽洗凈，豬血劃成小方塊，用凈水漂凈，然后用油少許，爆香蒜茸、蔥姜末，放進豬血，放適量黃酒，加水煮沸，然后放進花生芽，再煮熟調(diào)味即可。

花生芽燒油豆腐：

原料：花生芽300克，油豆腐150克，青蒜25克，醬油、豆瓣醬、辣椒醬、味精適量。

做法：起油鍋，將花生芽略炒一會，把預先已用開水浸軟的油豆腐對角切開，放進鍋內(nèi)，加醬油，再加點水，蓋上鍋蓋，燒三四分鐘即可，或者先將花生芽放在鍋內(nèi)干炒，待其所含水分炒干，到略帶焦黃時盛起；再起油鍋，把花生芽放下往，加青蒜、豆瓣醬、辣椒醬、味精同炒。

臺灣式炒花生芽：

做法：

1、用黃油代替色拉油，將蒜頭爆香；

2、放入花生芽菜、蔥段一起炒；

3、加入鹽、(酒、黑胡椒)或(沙茶醬)。

花生芽炒韭菜：

原料:花生芽300克，韭菜150克，食油30克，精鹽、味精適量。

做法：韭菜切成3厘米長的段，鍋內(nèi)油滾后，加適量精鹽，在放花生芽，隨炒隨加少量水，水沸后就可把韭菜放進，再急炒，當韭菜顯出油亮時，加適量味精后拌勻，既可盛起。

蔥炒花生芽：

原料：花生芽500克、香蔥50克，精鹽、糖、味精適量。

做法；把已煮過的花生芽在熱鍋內(nèi)炒兩三分鐘后，加上大量的蔥花同炒，再加適量的水和精鹽，蓋上鍋蓋，燒開后，稍加點糖、味精，再煮沸即好。

香椿牛肉絲：

鮮香椿250克，黃牛后腿肉200克，生姜3克，生粉10克。鮮香椿除去老葉、黑葉后，切成5至6厘米長，洗凈，瀝干。牛肉剔去筋膜，逆其絲縷切成細絲，擠干血水，加上黃酒、精鹽、白糖、適量水，順一個方向攪打透，見水分已被肉絲吸收，再加少許水再攪，并加入水生粉，攪拌至上勁，放入冰箱冷藏1小時左右。植物油100克，燒熟后降溫至6成熱，爆香姜片。牛肉絲拌入少許精制油(或熟油)后，倒入油中劃散，見肉絲泛色，倒入漏勺瀝干油。鍋中留余油50克，燒至7成熱，投入香椿，隨即加入精鹽、白糖，用旺火急炒，見菜泛碧綠色，倒入牛肉絲炒，淋上麻油起鍋。

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