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鵝肉煲仔飯制作要領：將鮮鵝肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用味極鮮拌勻，腌漬喂口。鮮山藥削去外皮，洗凈，用刀斜切成小滾刀塊。植物油下勺，燒至七八成熱時，將鵝肉塊下入，炸至棗紅色時撈出控油。勺內留少許油，用蔥段、姜片爆鍋，烹入醋，加清湯、精鹽、味極鮮、鵝肉塊、山藥，旺火燒沸，撇去浮沫，改用慢火燜約30分鐘，待鵝肉、山藥熟爛，湯汁約余三分之一時，揀去蔥段、姜片，用味精調味，淋入水淀粉勾成濃溜芡，撒上香菜段，滴上香油翻勻即可。詹先生創新的做法是把鵝肉熬的湯放入半熟的飯中，再加入拆骨、切粒的鵝肉一起煲，待到湯汁都滲入到飯中了，鵝肉中的湯汁也不少，這樣，飯粒濃香可口，鵝肉也水嫩有余了。特色的紫砂煲仔飯加盟，紫砂煲仔飯技術培訓，學習特色煲仔飯技術，哪里可以學習煲仔飯技術。
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雞肉是煲仔飯常見的肉類，怎樣將雞肉做得好吃是一門技術活，要如何把雞肉做得特色，除了選材要好之外，做得鮮味才能受歡迎。新鮮的雞肉腌好，用香菇、紅棗、沙姜、蔥段等一起，直接放入半熟的飯中煲至熟為止，再放入鍋仔中用姜、蔥兜幾兜便成。這款煲仔飯的做法和用料都十分簡單，雞肉也保持了原始的肉味，十分鮮香。香菇雞煲仔飯，雞腿煲仔飯也成了點擊頻率很高的煲仔飯。煲仔加盟，煲仔飯技術培訓，學習煲仔飯技術，哪里可以學習煲仔飯，功夫煲仔飯加盟，功夫煲仔飯技術培訓。盡在喜百味餐飲。
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原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
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