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          雞肉是煲仔飯常見的肉類，怎樣將雞肉做得好吃是一門技術活，要如何把雞肉做得特色，除了選材要好之外，做得鮮味才能受歡迎。新鮮的雞肉腌好，用香菇、紅棗、沙姜、蔥段等一起，直接放入半熟的飯中煲至熟為止，再放入鍋仔中用姜、蔥兜幾兜便成。這款煲仔飯的做法和用料都十分簡單，雞肉也保持了原始的肉味，十分鮮香。香菇雞煲仔飯，雞腿煲仔飯也成了點擊頻率很高的煲仔飯。煲仔加盟，煲仔飯技術培訓，學習煲仔飯技術，哪里可以學習煲仔飯，功夫煲仔飯加盟，功夫煲仔飯技術培訓。盡在喜百味餐飲。

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      煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。

　　煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和污染的機會，比較符合衛生條件

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牛肉絲煲仔飯的做法

：百米、青菜、牛肉、雞蛋

做法：

1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。

2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。

3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多干時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲里結成一層鍋巴。

4、放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。

5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。

6、等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

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