傳統(tǒng)特色美食-關(guān)于煲仔飯的自述

熟悉我的人都知道我喜歡煲仔飯，這也是我唯，一拿的出手的一道菜。我可以說是一個煲仔飯“重度消費者”（精神上）。前日阿波同學和我聊起嘉興哪里的煲仔飯最，好吃，我們還是很有默契的說出了同一個答案。如果說第二名，那就應該是這家啟蒙路上的“蝸牛吉”了。

這第二名我覺得很大程度是來自于我對老板的匠人精神的敬佩。我曾經(jīng)邊吃飯邊聽老板說他的動人愛情故事，聽完，面前這碗“酸菜牛肉煲仔飯”也變的特別的酸甜！這老板原來是中國最，大速凍食品企業(yè)的一位產(chǎn)品研發(fā)工程師。可以說年輕有為！可惜造物弄人，一位在嘉興的梧州美女讓他多了那么些牽掛。自然，英雄難過美人關(guān)，只因兩情相悅時！然后，就有了他們的愛情結(jié)晶----蝸牛吉！

本文來源于重慶喜百味餐飲管理有限公司

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       煲仔飯是南方的傳統(tǒng)美食。

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。

2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!

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原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

做法：　　

1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時當然也是久點更好了；

2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；

3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；

4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

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