芽苗菜就是種子發(fā)芽后，植物生長初期的嫩苗。芽苗菜是一種綠色食品，特點(diǎn)是不與外界接觸，不用農(nóng)藥，是真正的無公害食品。芽苗菜在適宜的溫度、濕度、光照等條件下，通過生物轉(zhuǎn)化，由多糖轉(zhuǎn)化成單糖，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸，轉(zhuǎn)化為各種維生素，因此具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。

　黑豆為豆科植物大豆的一種，亦稱烏豆、黑大豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、黑色素、鈉、氯、鉀、鈣、磷、鐵、銅、維生素、煙堿酸、大豆黃酮、大豆皂甙及豆類植物固醇等成分。

　素炒黑豆芽

　原料：黑豆芽500克，植物油、蔥、鹽適量。

　做法：黑豆芽洗凈、控干。鍋內(nèi)倒入適量植物油，油熱后放入蔥花，爆出香味后倒入黑豆芽，并迅速翻炒至斷生，加鹽即可出鍋。

　豌豆苗別名荷蘭豆苗、豆苗，是一種以幼嫩梢葉作為食用部分的蔬菜。

　豌豆苗餡餃子

　原料：豌豆苗1000克，肥瘦豬肉餡500克，蔥、姜、香油、鹽、胡椒粉適量。

　做法：將豌豆苗洗凈，用開水燙一下，迅速撈出，擠干水分、剁碎。蔥、姜剁碎，放入肉餡中，然后倒入適量香油、鹽、胡椒粉拌勻，再倒入豌豆苗拌勻，即可動(dòng)手包餃子了。

　芝麻有白芝麻與黑芝麻之分，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。黑芝麻苗略帶苦味，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素B、維生素E與豐富的鈣等。

　黑芝麻苗蔬菜沙拉

　原料：黑芝麻苗100克，生菜100克，小西紅柿100克，紫甘藍(lán)50克，黃瓜一根，鹽、醋、糖、生抽、香油適量。

 做法：將這些原料洗凈，生菜、紫甘藍(lán)、黃瓜切成菱形片。然后把所有原料放入涼拌盆中，加入適量的鹽、醋、糖、生抽、香油拌勻即可。

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