芽苗菜營養豐富，對健康大有益處，不妨多吃點蘿卜苗、蕎麥苗、豌豆苗等芽苗菜，健康吃出好苗頭。

蘿卜苗：維生素豐富

 蘿卜苗是蘿卜種子泡水發芽生出的小綠芽苗，吃上去味道卻很沖，營養價值也很“沖”，富含膳食纖維，維生素C含量也很豐富，而維生素A含量是大白菜的10倍。

蘿卜苗維生素含量高，最好涼拌吃，不僅原汁原味，營養物質也是實打實的。

蕎麥苗：降糖強體魄

 蕎麥苗可以說是濃縮的精華，富含特有的黃酮類化合物——蘆丁，能促進胰島素的分泌，有輔助降糖的食療作用。另外，還含有豐富的膳食纖維和微量元素，有通便、提高免疫力等保健功效。

 用蕎麥苗做餅吃，和面時加入切碎的蕎面苗，做成薄薄的蔬菜餅，營養又美味。

豌豆苗：利水助消化

 豌豆苗中的鉀含量達到每百克222毫克，有助于降血壓。另外，其豐富的磷還可預防因胃酸分泌過多而導致的胃部不適，有健脾和胃、補益氣血的作用，還能幫助利尿、消腫。

豌豆苗在超市和菜市場可以買到，嫩嫩的小苗不好存放，最好現買現吃。可以清炒，也可以焯后涼拌，拌好的豌豆苗顏色翠綠，令人胃口大開，吃著也十分爽口。

黑豆苗：優質蛋白多

 黑豆富含優質蛋白質，還含有鈣、磷、鐵等礦物質，適當食用很好。

 黑豆生出的豆苗非常美味，不僅能涼拌，也可以熱炒，適合各個類型的人群食用。推薦一款炒黑豆苗，去掉老葉和根部，洗凈瀝干，待油燒熱后先加干紅椒和蒜末，再將豆苗放入，大火翻炒約2分鐘，放少量調料調味即可。

大蒜苗：殺菌消積食

 蒜苗，有蒜的香辣味道，但刺激性比蒜小。其辣味主要來自于含有的辣素，這種辣素不僅能醒脾氣、消積食，還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感、腸炎等疾病。

但是，蒜苗本身不宜單獨吃，可與豬肉一起烹飪，既美味又健康。

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