芽苗菜，是由各種谷類、豆類、樹類的種子培育出來，可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。 芽苗菜具有食療兩用之功效,如紅豆苗可治腳氣,蕎麥、苜蓿苗具有抗癌之功效，蘿卜苗含有豐富的VC，豆苗類含有豐富的可被人體吸收利用的蛋白質、氨基酸，小麥苗含有豐富的麥綠素，榨成汁加糖就是很好的功能性飲料，可治各種腸胃疾病。

 芽苗菜本身是一種綠色、安全、無污染的綠色食品，它本身不接觸土壤，所以它本身不可能接觸到農藥、化肥，對人身是沒有危害的一種活體物質。雖然芽苗菜好處多多，可是由于百姓不夠了解，加上芽苗菜的市場價格比普通豆芽高出兩倍左右，導致芽苗菜的銷量只是“還可以”。

 近年來美國、泰國、新加坡、東南亞及我國的香港臺灣等地區，通過對芽苗菜的營養價值和藥用價值的廣泛研究，普遍認為芽苗菜具有抗疲勞，抗衰老，抗癌癥，可減肥，能美容等特殊功效，因此芽苗菜在美國、日本等國家備受寵愛，掀起了一股食用芽苗菜的風潮。我市各大型商場、超市也緊隨國際飲食步伐，于2015年秋天將芽苗菜引入賣場。

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