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       鵝肉煲仔飯制作要領(lǐng)：將鮮鵝肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用味極鮮拌勻，腌漬喂口。鮮山藥削去外皮，洗凈，用刀斜切成小滾刀塊。植物油下勺，燒至七八成熱時(shí)，將鵝肉塊下入，炸至棗紅色時(shí)撈出控油。勺內(nèi)留少許油，用蔥段、姜片爆鍋，烹入醋，加清湯、精鹽、味極鮮、鵝肉塊、山藥，旺火燒沸，撇去浮沫，改用慢火燜約30分鐘，待鵝肉、山藥熟爛，湯汁約余三分之一時(shí)，揀去蔥段、姜片，用味精調(diào)味，淋入水淀粉勾成濃溜芡，撒上香菜段，滴上香油翻勻即可。詹先生創(chuàng)新的做法是把鵝肉熬的湯放入半熟的飯中，再加入拆骨、切粒的鵝肉一起煲，待到湯汁都滲入到飯中了，鵝肉中的湯汁也不少，這樣，飯粒濃香可口，鵝肉也水嫩有余了。特色的紫砂煲仔飯加盟，紫砂煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)特色煲仔飯技術(shù)，哪里可以學(xué)習(xí)煲仔飯技術(shù)。

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      煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時(shí)尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。

　　煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會(huì)，比較符合衛(wèi)生條件

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煲仔飯?jiān)醋詮V東，是以砂鍋?zhàn)鳛樽鳛槠髅笾竺罪垼鴱V東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過改用黃米作原料罷了，可見在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋）蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。煲仔飯因?yàn)轱L(fēng)味特別，上市就受到了好評(píng)，各個(gè)地區(qū)的煲仔飯生意都是爆棚。加盟煲仔飯技術(shù)請(qǐng)到重慶喜百味餐飲，煲仔飯加盟只需3800元，是您小本創(chuàng)業(yè)的最佳選擇！