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鵝肉煲仔飯制作要領：將鮮鵝肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用味極鮮拌勻，腌漬喂口。鮮山藥削去外皮，洗凈，用刀斜切成小滾刀塊。植物油下勺，燒至七八成熱時，將鵝肉塊下入，炸至棗紅色時撈出控油。勺內留少許油，用蔥段、姜片爆鍋，烹入醋，加清湯、精鹽、味極鮮、鵝肉塊、山藥，旺火燒沸，撇去浮沫，改用慢火燜約30分鐘，待鵝肉、山藥熟爛，湯汁約余三分之一時，揀去蔥段、姜片，用味精調味，淋入水淀粉勾成濃溜芡，撒上香菜段，滴上香油翻勻即可。詹先生創新的做法是把鵝肉熬的湯放入半熟的飯中，再加入拆骨、切粒的鵝肉一起煲，待到湯汁都滲入到飯中了，鵝肉中的湯汁也不少，這樣，飯粒濃香可口，鵝肉也水嫩有余了。特色的紫砂煲仔飯加盟，紫砂煲仔飯技術培訓，學習特色煲仔飯技術，哪里可以學習煲仔飯技術。
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煲仔飯加盟要領：先試吃，滿意后再談合作。味道是最關鍵的。好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
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在饑腸漉漉的早上談煲仔飯，對消化系統的刺激無異于一株虛幻的青梅樹之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不過，大街上有無數的港式茶餐廳，太陽明晃晃的中午，懷著半個早晨的期許，坐在冷氣清涼的玻璃后面吃火熱的煲仔飯也是件美事。中午或者晚餐的時候，中國人習慣吃米飯，煲仔飯由于味道奇特，售價便宜成了時下很好的一個選擇。現在煲仔飯在全國都是異常火爆，從事煲仔飯的創業者也越來越多，加盟煲仔飯成了時下很好的創業項目。
