傳統特色美食-關于煲仔飯的自述

熟悉我的人都知道我喜歡煲仔飯，這也是我唯，一拿的出手的一道菜。我可以說是一個煲仔飯“重度消費者”（精神上）。前日阿波同學和我聊起嘉興哪里的煲仔飯最，好吃，我們還是很有默契的說出了同一個答案。如果說第二名，那就應該是這家啟蒙路上的“蝸牛吉”了。

這第二名我覺得很大程度是來自于我對老板的匠人精神的敬佩。我曾經邊吃飯邊聽老板說他的動人愛情故事，聽完，面前這碗“酸菜牛肉煲仔飯”也變的特別的酸甜！這老板原來是中國最，大速凍食品企業的一位產品研發工程師。可以說年輕有為！可惜造物弄人，一位在嘉興的梧州美女讓他多了那么些牽掛。自然，英雄難過美人關，只因兩情相悅時！然后，就有了他們的愛情結晶----蝸牛吉！

本文來源于重慶喜百味餐飲管理有限公司

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        煲仔飯制作要領：煲要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養分，特別馨香。火火需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。米大米要用泰國香米，均勻油滑軟硬適中，香氣撲鼻，垂涎欲滴。肉肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。營養價值功夫煲仔飯的精髓是鍋巴，而鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質，營養豐富、香脆可口。煲仔飯加盟，煲仔飯技術培訓，學習正宗煲仔飯技術請到重慶喜百味餐飲。

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原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

做法：　　

1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時當然也是久點更好了；

2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；

3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；

4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

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