芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。生產采用無土栽培方法，利用塑料盤、玻璃碗、盤、都可栽培，簡易、衛生、方便、快捷。芽菜生長迅速，一般7天即可收獲。依靠植物種子所貯藏的營養物質，主要是由種子萌發、在濕潤環境下長成短期內生長起來的蔬菜，無需施用肥料、農藥，是一種無污染的綠色食品其營養主要來自種子，只要配合陽光、空氣、水即可。水中也有礦物質，基本不用外加營養，因此不需要使用化肥。只要在適宜的溫度下，用清水噴灑，就可以迅速培育出鮮嫩的芽苗。

 芽苗菜營養豐富，含有多種維生素，如：維他命A、B、C、D、E、K等，還含有容易被人體吸收的活性微量元素，如鈣、鋅、鐵、鉀、磷等，以及豐富的植物蛋白與不飽和脂肪酸，被美國醫學和營養專家稱為完美、理想的蔬菜。芽苗菜的技術攻破了傳統生產模式產量低和依賴化肥、農藥的弊端，有效地提高了生產效率和蔬菜品質。

豌豆苗，豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。

 小麥苗，食用做法：涼拌、榨汁飲用等；營養價值：小麥苗葉綠素對細菌的增殖具有抑制作用（但不能殺菌）；葉綠素具有平衡血糖作用，且可促進傷口愈合；保健作用：具有抗炎癥、抗潰瘍、降低膽固醇、降血糖、抗皮膚過敏等重要作用。

 松柳苗，原產于南美洲，生命力極強，松柳芽苗菜 香味濃郁，富含鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，能滋陰壯陽，延年益壽，對控制高血糖有顯著療效。是一種無污染，營養豐富，健康美味的綠色保健食品。松柳苗是天然的堿性食品，可以和體內過多的酸，能夠讓人體達到酸堿平衡的功效。，口感細嫩，有清香味，含鈣、磷等多種營養元素，可去濕化痰。

 蘿卜苗的莖桿根部有些發紅，有些則為白色，頂端長有對稱的一對心形葉片，苗株長約5-200px，入口有蘿卜的辛辣氣味。蘿卜苗含豐富的維生素A，其含量是白菜的10倍，此外，蘿卜苗還含有鐵、鈣、磷等礦物質以及淀粉和豐富的纖維素。食用蘿卜苗可以起到調理脾胃、幫助消化的作用，并且還具有抗癌的功效。

1、增強機體免疫功能：蘿卜苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2、幫助消化：蘿卜苗中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

3、幫助營養物質的吸收：蘿卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

4、防癌抗癌：蘿卜苗含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

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