芽苗菜在市場上可以用風靡來形容，不僅種類眾多，味道鮮嫩，而且營養(yǎng)價值高，在超市經(jīng)常一小盒包裝好的芽苗菜就可以賣很貴呢，其實在家就可以自己種植啊，學(xué)會這招，再也不用去超市買又貴又不放心的芽苗菜了！

一、先簡單介紹一下芽苗菜吧

 芽苗菜其實就是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“嫩芽菜”，也稱“活體蔬菜”。目前有蕎麥芽苗菜、綠豆、黑豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜等 30 多個品種。

二、營養(yǎng)價值

 芽苗菜有抗疲勞、潤腸通道、降低血糖值、抗衰老、抗癌癥，減肥、美容等多種功能。家庭種植芽苗菜即保證了營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染，又可以美化環(huán)境。

黃豆芽含有豐富的維生素B2可以幫助燃燒脂肪，是很健康的減肥食材；黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分；蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

三、制作步驟

工具：育苗盤（沒有的可以用其他可漏水的容器代替），棉布、噴壺、各類種子

1.將準備好的種子用清水洗干凈，用40度的溫水浸泡24小時

2.盤子底部鋪一張紙，用噴壺把紙打濕，把泡好的種子平鋪紙上

3.種子鋪好后用濕棉布蓋好，再蓋好盤子放在溫暖處育苗

4.每天噴水2至3次，保證水分充足

5.第4天便冒出綠色的小芽，這時揭開棉布，第5天大概2公分高了

6.10天左右，便生長很高，15天以后便一面倒了。15到20天，就是郁郁蔥蔥，綠油油的一片了

四、食用方法

可以涼拌、清炒、煮湯、榨汁都可以的，這些你們都很懂，我就不詳細說了哈！

小貼士：

1、市場上出售的無根芽苗菜多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，所以不要購買無根的芽苗菜哦！

2、正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，水分較多。如果長久置于陽光下不變綠的芽苗菜就含有抗氧化劑等有害物質(zhì)，需要特別留意哦！

3、黃、綠豆芽性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

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