春天，有一類食材特別流行，就是各種“小鮮苗”芽苗菜：豆苗、蒜苗、蘿卜苗等，它們不光顏色鮮亮，清新可口，而且營養(yǎng)豐富，不僅顏值高更有內(nèi)秀。春天吃“苗”已經(jīng)成為一種健康時尚。

 黑豆苗的維C含量豐富，易于消化口感比種子好，水分含量特別多并且有解毒，排毒的作用。黑豆在發(fā)苗的過程中，纖維更加纖細(xì)，蛋白質(zhì)含量降低，所以更加易于人體的消化和吸收，能夠減少脹氣。

 蒜苗是大家非常熟悉的一種食材。比起大蒜，蒜苗的維C含量更加豐富。大蒜是白色的、蒜苗是綠色的，從顏色的區(qū)別上想，就多了葉綠素，β胡蘿卜素，與此同時蒜苗中的大蒜素的含量并沒有減少。生活中很多人不愿意吃大蒜又不得吃不吃，就因為大蒜的營養(yǎng)豐富，對血管，冠心病，糖尿病有好處，所以硬著頭皮去吃。其實，如果你也不愛吃大蒜，不妨試試蒜苗。

 還有一種非常有營養(yǎng)的”苗“就是蘿卜苗！蘿卜苗大家可能沒有那么熟悉，蘿卜苗是蘿卜籽發(fā)出來的苗。因為含有辣素，葉綠素，葉黃素這類的成分所以蘿卜苗味辣，略帶苦味。蘿卜苗中含有豐富的芥子酸，因為芥子酸對心臟，血管的緊張程度有一些調(diào)節(jié)和緩解的作用，所以廣受人們的喜愛。蘿卜苗除了芥子酸以外還有維C，β胡蘿卜素，花青素，葉綠素，葉黃素等，營養(yǎng)價值極高。

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