芽菜是種子在上面，吃芽和種子，比如豆芽。芽菜需要完全避光，容器里種子需要兩三層，浸泡好的種子放進籃子里，上面需要適當的重量壓住，大水澆水，每天3-4次。這樣才會是芽菜粗壯鮮嫩。

 苗菜是種子在下面，吃苗，苗菜需要蹲苗，目的是減少第一節的長度，減少纖維，使其更加鮮嫩。1厘米內時弱光，1厘米后強光，2-3厘米再用散射光（微光），苗菜會有三節，吃時剪二三節吃比較嫩。所有牙苗菜都避免直射光，要散光（弱光）

小技巧：

（1）豆芽類，種子浸泡6-8小時，下面不墊紙。容器要高一點，泡好的種子需要用手拍平，蓋上廚房紙或者紗布，壓微重物。大水沖，每天三到四次。8CM比較好。一般周期5--7天。

（2）花生泡8小時，稍有胚芽就炒食，營養價值較高。

（3）麻碗種子浸泡6小時，油葵浸泡8小時，小麥可以直接鋪，也可以浸泡四小時。

（4）苗菜種植是需要墊種植紙或者廚房紙，用噴壺將紙噴濕。然后鋪好種子蓋上廚房紙。

（5）小麥苗少水，一旦露出白芽，就需要見光。長2-3厘米時，水要噴得多一些，長到一個手掌長久差不多。剪了以后根可以二次生長，可以再次利用，但一般兩次就好了，不超過三次。

（6）芽類：油葵、花生、綠豆、黃豆；

（7）苗類：松柳、豌豆、小麥、空心菜、櫻桃蘿卜、蘿卜、蕎麥等。

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