煲仔飯，是用瓦煲直接把飯煮好，并加入肉、魚、禽類、臘味等，一煲而成。由于瓦煲傳熱慢，保溫性能強，米飯經其煮焗，產生了特有的煲仔飯香。肉類經特調的醬汁腌制，加入飯中，就產生了特別馨香的效果。它的特點是原汁原味，飯香菜熱，在寒冷的時候特別受歡迎。另外，它是一次性把飯菜煮熟，原煲在煮食過程中高溫消毒，不用人手多次盛裝，所以衛生條件特別令人放心。它是我國飲食文化中的一個優秀品種。
    煲仔飯不但外觀靚、味道好、能填飽肚子，更是投資少、操作簡單、回本快的投資創業項目。其成本可高可低，可根據周邊顧客的情況決定產品品種和售價，毛利通?？蛇_60%至70%。煲仔飯店的投資，低者設備投資只需1千元，可實現低成本啟動項目。阜陽廚師培訓學校當然，如果設備投資2萬元，總投資3—5萬元，就可以建成中等規模，日產1千份的煲仔飯店了。
煲仔飯的做法，加熱設備有電爐、煤氣爐、煤爐等，使用不同設備做法也不同；煲仔也有多種質量檔次。不同的設備搭配配置，不同的菜式搭配，效果差異很大。只有參加專業的煲仔飯培訓，學好專業技能，才能真正開好店。

學習步驟：1.大米的選擇與泡制處理方法。 
    2.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧.
    3.煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。 
    4.培訓煲仔飯青菜的處理方法。 
    5.培訓煲仔飯肉料的腌制手法。 
    6.培訓煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。 
    7.培訓煲仔飯生煲與熟煲技巧。 
    8、投資預算分析與經營管理. 
培訓菜單品種：1、家常豆腐 2番茄炒蛋3、雪菜肉絲4、圓蔥大腸5、瓦塊魚香煲6、牛肉土豆7、肉燜千張8、飄香辣雞9、宮爆雞丁10、香辣雞翅11、香菇滑雞12、紅燒帶魚13、家鄉臘肉煲14、五香大排15、紅燒肉16、山椒牛排17、紅燒獅子頭18、紅燒仔排19、魚香茄子20、臺灣鹵肉21、京醬肉絲22、青椒土豆23、青椒肉絲24、排骨拼香腸25、木須肉26、回鍋肉27、香菇菜膽（粉蒸肉）28、咖喱雞絲29、口蘑里脊30、三色雞?。ㄙF妃雞翅）等

招生對象：有志于從事飲品、餐飲類的初、高中生，大中專院校在讀、畢業生、都市白領，待業青年，家庭主婦及想小本創業的社會各界人士，有無基礎均可。