香菇烘干技巧十分重要，它對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。烘干裝備必須用烘干機(jī)，烘干能保證品質(zhì)，土法烘干要全體淘汰。烘干時(shí)要大小厚薄分開、干濕分開，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。含水量大的鮮菇，能夠菇面向上，再進(jìn)烘干機(jī)內(nèi)烘干。

　　①初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)節(jié)制在35℃為宜，烘干3—4個(gè)小時(shí)。通常每小時(shí)溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

　　②恒速烘干期：烘干到4—5小時(shí)以后，溫度要逐步升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右此階段通常烘干3—4個(gè)小時(shí)。

　　③烘干期：烘干8—9小時(shí)時(shí)，溫度要逐步升到55—60℃，此階段通常烘干1—2小時(shí)。

　　④完全烘干期：最后1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)節(jié)制在60—65℃，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶蛋黃色并增長(zhǎng)香氣。（這里僅作技術(shù)參考，具體按實(shí)際操作為準(zhǔn)）

廣州溫伴節(jié)能熱泵有限公司是專業(yè)從事熱泵產(chǎn)品研發(fā)、制造、銷售為一體的節(jié)能高科技企業(yè)。公司研發(fā)的空氣能閉式循環(huán)烘干機(jī)，解決了市面上普遍存在的問題：能耗高，干燥效率低，看天氣情況曬干和不能實(shí)時(shí)智能查看烘干效果的問題。產(chǎn)品烘干涵蓋：農(nóng)產(chǎn)品烘干，海產(chǎn)品食品烘干和中藥材等多個(gè)領(lǐng)域，不同物料均可實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)脫水干燥，更多產(chǎn)品詳情歡迎訪問溫伴網(wǎng)站或者來電咨詢洽談！

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干香菇烘干提示： 1．原料選擇：選用實(shí)體己長(zhǎng)成，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菇傘八成開的新采摘的香菇。 2．清洗：清除雜物和有病蟲害、霉?fàn)€的菇。 3．烘干：將鮮菇擺放在烘盤里，送進(jìn)烘房、烘房溫度升到 40℃～45℃，維持2個(gè)鐘頭以內(nèi)。當(dāng)香菇烘到五成干時(shí)，再升溫于60℃～70℃，繼續(xù)干燥。當(dāng)香菇含水量降至13％左右時(shí)，干燥結(jié)束。注意烘干期間不能使溫度過高或過低，否則會(huì)影響香菇質(zhì)量。