麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋。在氣候陰濕多霧的巴蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，逐漸發展成為了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙。

培訓內容

理論學習
1.講述麻辣燙的發展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類，選料，配比及加工。
3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4.麻辣燙禽肉類，水產品類，蔬菜類材料的處理制作方法。
5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6.火鍋麻辣燙，碗裝麻辣燙，砂鍋麻辣燙，串簽麻辣燙的四種經營模式和方法。

名師示范
1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實踐操作
1.麻辣燙底料。
2.麻辣燙禽肉類，水產品類，蔬菜類材料的處理制作。
3.麻辣燙各種材料的燙制。
4.制作出成品，老師旁邊檢查指導。
5.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

學習時間
不限制學習時間，包教包會，學會為止，一般學習3-7天，根據學員接受能力而定。

政策支持

創業扶持
1.針對創業者，可提供商標免費使用
2.可提供官方網站平臺為創業者免費推廣品牌
3.專業的老師，一對一的指導開店，制定開店方案
4.免費為創業者設計店面招牌
5.免費為創業者設計個性化菜單
6.終身免費技術升級