利用家庭陽臺種植蔬菜，不僅可以使人們享受到新鮮、綠色的放心蔬菜、體驗到蔬菜種植、管理的樂趣，還可美化家居環境、凈化室內空氣，也使“家庭陽臺經濟”得以實現和發展。

 香椿苗、豌豆苗、蠶豆苗、蘿卜苗、蕎麥苗等芽苗菜是“家庭陽臺菜園”的首選，采用無土栽培技術種植，具有潔凈、綠色、營養、保健等特點，而且，生長周期較短、很少發生病蟲害、種植管理簡便，是家庭陽臺菜園的首選品種之一。

芽苗菜為什么這么好？

 芽苗菜是利用各種豆類、谷類、樹類等植物的種子培育出的供食用的芽苗狀植體，是一類活體蔬菜。芽苗菜的生長主要靠種子里儲存的營養物質，無需使用任何肥料，也很少發生病蟲害，無需使用農藥，是真正意義上的綠色蔬菜。

目前，常見栽培品種有香椿苗、松柳苗、豌豆苗、蠶豆苗、蕎麥苗、蘿卜苗、小麥、紅豆、青豆、綠豆等幾十個品種。

芽苗菜的營養價值：

 芽苗菜在種子發芽過程中產生大量易被人體消化、吸收和利用的低分子活性植物蛋白，含有豐富的必需氨基酸，蛋白質效價遠高于動物性蛋白和其它植物性蛋白。研究表明：滿足人類平均每天所需要的蛋白質，動物性蛋白需要 60 g；植物性蛋白需要 30 g；而植物在發芽過程中產生的活性蛋白則僅需要 15 g。

 芽苗菜含有豐富的維生素類，尤其是維生素C 含量更高；含有多種礦物質；含有豐富的膳食纖維、較低的脂肪和膽固醇，屬于高營養、低能量食品。

 香椿苗含有的黃酮類、萜類和生物堿等物質；豌豆苗、蕎麥苗含有的蕓香苷；蠶豆苗含有的膽石堿；小麥苗含有的麥綠素、酵素等，對人體健康都有很好的作用。

芽苗菜的保健功效

1、香椿苗。具有良好的潤膚、美容效果；可抗菌消炎、調節血糖、溫腎保肝；有助于防癌和增強機體免疫力。

2、松柳苗有滋陰補陽、延年益壽的功效。

3、豌豆苗。性平味甘，有和中下氣、止澀通乳、消腫止痛、助消化、利尿等功效；可預防和改善老年癡呆癥。

4、蠶豆苗?？山∧X、增強記憶力；促進鈣吸收；延緩動脈硬化、預防心腦血管疾?。挥幸欢ǖ姆腊┳饔?。

5、蘿卜苗。有健胃消食、止咳化痰、除燥生津、祛火解毒等功效。

6、小麥苗。能清除積累在人體血液中的毒素；對哮喘、便秘、糖尿病等有很好的輔助作用；可預防冠心病、腦溢血、肝病及視力低下等多種疾病，被譽為“綠色血液”。

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