芽苗菜與一般的蔬菜不同，它們的食用部分都是植物種子發芽后5-20天以內的小苗，是植物的“小寶寶”，正因如此，芽苗菜一般都含有一些特殊的營養成分，口感嫩、顏值高，非常具有食用價值。

 實際上，芽苗菜不但營養高，種植方式也非常的簡單！由于種植過程只涉及種子發芽的一小段生長階段，大多數植株不需要借助外界提供的營養物質，光靠水、空氣和陽光就可以完成發芽階段，一個托盤、一張紙、一把椅子加一份耐心，就能收獲一整盤活力四射、鮮嫩可口芽苗菜。接下來就請大家跟著南京綠國鑫源一起學習芽苗菜的種植和食用吧。

黃豆芽苗菜

 黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右，各種礦質元素的含量也更高，且黃豆芽含有一種干擾素生劑能誘生干擾素，增加機體抗病毒、抗癌腫的能力。

種植方法：

1、用清水浸泡黃豆種子，水量是種子的2-3倍，夏季10-16小時，冬季20-24小時；

2、在干凈的育苗盤內鋪上芽苗紙，用噴壺把紙噴濕，然后鋪上泡好的黃豆種子；

3、將育苗盤放到黑暗的地方開始催芽，每天噴水2、3次保持種子潮濕，最好每天通風2、3次，1-2天種子就發芽了；

4、繼續每天噴水通風，小苗長到2-4厘米左右就可以拿到室內有光線（散射光）的地方了，記得別曬太陽哦；

5、繼續每天噴水通風，長到6-10厘米左右的時候就可以收割了！

黑豆芽苗菜

 黑豆苗含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質，還有胡蘿卜素以及多種維生素，可提供粗纖維，促進消化防止便秘，常作涼拌食用。

種植方法：

1、用潔凈清水將種子淘洗2-3次，用45℃溫水（自然冷卻）浸泡8-16小時后撈出，用透氣軟布包裹在陰暗處進行催芽；

2、把催好芽的種子均勻的碼放在苗盤中（苗盤中需放入芽苗紙）噴水，上面再蓋上一張噴濕的放入陰涼處進行生長；

3、2-3天后揭去白紙見弱光生長，期間每天噴2-3遍清水；

4、8-22天后生長成熟進行采收。

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