當(dāng)前在眾多的生機(jī)飲食配餐中，都離不開(kāi)芽苗菜，那么，為什么芽苗菜成為生機(jī)飲食中的重頭戲呢，一是由于芽苗菜是種子萌芽生長(zhǎng)初期的產(chǎn)品，所蘊(yùn)的各種微量元素、膳食纖維以及特有的營(yíng)養(yǎng)成份含量；二是由于芽苗菜生長(zhǎng)周期短，是所有果蔬類食材中唯一能夠做到無(wú)添加、無(wú)公害、無(wú)農(nóng)藥真正的有機(jī)食材。接下來(lái)，我們就先來(lái)了解一下什么是生機(jī)飲食。

 生機(jī)的意思是什么？就是生食和有機(jī)的飲食方式。生食，指未經(jīng)加熱至41度以上或未經(jīng)加工的食物。有機(jī)是指不添加農(nóng)藥、化肥、激素類，完全綠色食材。生機(jī)飲食不僅對(duì)你身體有益，它也是科學(xué)的，現(xiàn)在科學(xué)證上明烹飪不僅破壞了營(yíng)養(yǎng)和酶，也把我們身體所需的健康元素通過(guò)化學(xué)轉(zhuǎn)化成酸性霉質(zhì)、自由基和摧毀我們健康的毒藥。那么為什么生機(jī)飲食這么吸引大眾的眼球呢？可以歸納為以下幾個(gè)關(guān)鍵詞：

 堿度——首先，生的食物大多是呈堿性的，這是我們的身體活動(dòng)所需最佳的健康狀態(tài)，根據(jù)有《堿化或死亡》的博士說(shuō)：如果我們長(zhǎng)時(shí)間攝取酸性飲食，我們也就離死亡不遠(yuǎn)了。

 纖維——其次，生食富含高纖維，它能清潔你的結(jié)腸，每人每日推薦纖維量是35毫克，而大多數(shù)人甚至連一半都沒(méi)有攝取，眾所周知95%的疾病來(lái)源于結(jié)腸，因而保持結(jié)腸的健康將會(huì)避免很多健康問(wèn)題。

 鉀——生機(jī)飲食富含鉀元素，而大部分的人每日攝取量不到所需的四分之一。要知道鉀是為數(shù)不多的無(wú)法從藥丸中獲得的營(yíng)養(yǎng)元素，只能從食物中攝取它。你知道嗎？鉀是軟組織，鈣是骨骼，鉀對(duì)心臟健康和年輕人的皮膚是至關(guān)重要的。如果你經(jīng)常想要吃咸的食物，那么最有可能你是缺鉀了。

 疾病預(yù)防或治愈——生食對(duì)防止疾病是有益的，哪怕是一杯不一樣的果菜汁都能起到抗癌的作用，營(yíng)養(yǎng)與吸收是最好的。

年輕的外貌和充沛的精力——生食中富含酶和鉀元素，它們能滋養(yǎng)你的身體，一旦毒素被清理出去，會(huì)讓你看起來(lái)更年輕，精力更充沛。

 減肥——生機(jī)飲食有助于減肥，一般來(lái)說(shuō)，一旦你的營(yíng)養(yǎng)足夠，即便一頓兩頓不吃飯你也不會(huì)覺(jué)得餓。當(dāng)你開(kāi)始生機(jī)飲食后，你就會(huì)覺(jué)得老的食物口感并不好。

你想到了嗎？芽苗菜為什么在日、韓、臺(tái)灣各位營(yíng)養(yǎng)大師的心目中占據(jù)重要的位置，上面提到的每一個(gè)關(guān)鍵詞都與芽苗菜有著難以扯清的關(guān)系。

 當(dāng)然，不是你開(kāi)始選擇生機(jī)飲食就是每天生吃生飲的，改變一個(gè)人的健康狀況和飲食習(xí)慣都是循序漸進(jìn)的，再者只要每天開(kāi)始有攝入生機(jī)飲食，你可以選擇先從每天喝一杯生機(jī)果蔬汁開(kāi)始，或者你可以從生食占比食物總量上調(diào)整一下，再或者你可以每個(gè)月選擇一天，每個(gè)周選擇一天采取生機(jī)飲食，飲食革命是重整健康的第一步，那么更重要的是你要從今天開(kāi)始重新認(rèn)識(shí)芽苗菜了！

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