釀制白酒的糧食主要有玉米、大米、高粱、地瓜干等，以上原料用一種或幾種混合粉碎后與生料酒曲和水攪拌均勻，密閉發酵即可。在32-35度之間一般發酵7-10天，即可發酵完畢，進行蒸酒。蒸酒時把發酵好的原料倒入蒸餾設備中，利用煤火煤氣等加熱，酒在78.4度時形成蒸汽，通過導氣管進入冷卻器冷卻后，酒就流出來了。

     酒亦稱燒酒。我國的自酒是世界上獨有的一種族餾灑。白泅生產已有干余年歷史，它標志著我國在發酵制灑工藝積熬餾技術上有著獨特的技藝和高超的水平。產品獨具風格，深勿。大消費者及國際市場上的好評。

必不可少的釀酒設備冷卻器：冷卻器以不銹鋼加工而成，外形美觀、結實耐用，所述冷卻器是一個密封容器，密封容器上設置有蒸汽入口、出酒口和冷卻裝置，所述密封容器由若干根導管和上、下腔體構成，導管呈管陣排列在上、下腔體之間，聯通上、下腔體的內部；所述蒸汽入口設置在上腔體的頂部、出酒口設置在下腔體的底部；所述冷卻裝置設置在導管內部或導管表面。本實用新型的管陣式套管狀的冷卻結構，在減小冷卻器體積的同時，大大增加熱交換面積，冷卻效果明顯增強，出酒率高；冷卻器內部的多處錐面設計和“R”形過渡面設計，使得冷卻器內無尾酒囤積，避免冷卻器內部囤積的尾酒與下一甑的優質曲酒混合，大大確保了釀酒的質量。結構簡單、裝配、使用和維護方便，易于大規模推廣和使用。