廚房發生火災幾點主要的原因

近年來，隨著高能的廚房設備和高燃點的食用油的廣泛使用，增加了廚房火災對人民生命和財產安全的威脅。據統計，發生在賓館、飯店和快餐店里的火災5O是由廚房引起的，且主要是由液體食用油和油脂引發的，廚房火災還是引發家庭火災的主要原因。

總體來說，廚房發生火災主要有以下幾點原因：

(1)食用油在鍋內持續加熱致使其達到自燃點后燃燒，從而引發火災；

(2)由于廚房灶臺的燃料泄漏而引發火災；

(3)排煙罩或排煙管道內由積累的油煙污垢著火引發火災。

據統計，我國每年都有許多因廚房發生火災而造成人員傷亡和財產損失的報告。因此，加強對廚房設備滅火裝置的管理，避免更多的人員傷亡和財產損失是當前應當著力解決的問題。

國家《建筑設計防火規范》新規定

隨著人民生活水平的提高，各大綜合商場、酒店日益增多，為了有效增強其廚房防火能力，國家出臺了《建設設計防火規范》對相應的建筑及餐飲商場等場所明確規定需增加哪些消防設施。

根據國家《建筑設計防火規范》（GB50016--2014）8.3.11條規定：餐廳建筑面積大于1000平米的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置，并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯動的自動切斷裝置。食品工業加工場所內有明火作業或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動滅火裝置。

中國工程建設標準化協會標準《廚房設備滅火裝置技術規程》設計規定：

1、廚房自動滅火設備設置的型式及數量，應根據廚房設備的類型、規模、環境條件等因素綜合考慮確定。

2、一套廚房設備滅火裝置應只保護一個防護單元。當一個防護單元需采用多套廚房設備滅火裝置保護時，應保證這些滅火裝置在滅火時同時啟動。

3、同一防護單元內的所有噴嘴，應保證系統動作時同時噴放滅火劑。

4、排煙管道的保護長度，應自距離排煙管道延伸段最近的煙道進口端算起，向內延伸不小于6m。

5、廚房設備滅火裝置應采用經國家消防產品質量監督檢測試中心型式檢驗合格的產品。

上海卯源消防設備有限公司生產的廚房自動滅火設備，酒店廚房滅火系統，煙道灶臺滅火設備，灶臺泡沫滅火設備，廚房灶臺噴淋設備已通過CCC國家強制質量認證中心認證及國家固定滅火系統和耐火構件監督檢驗中心檢測合格，滅火劑已通過國家固定滅火系統和耐火構件監督檢驗中心檢測合格及上海市疾病防控中心的無毒性測試。