中國工程建設標準化協會標準《廚房設備滅火裝置技術規程》設計規定：

1、廚房自動滅火設備設置的型式及數量，應根據廚房設備的類型、規模、環境條件等因素綜合考慮確定。

2、一套廚房設備滅火裝置應只保護一個防護單元。當一個防護單元需采用多套廚房設備滅火裝置保護時，應保證這些滅火裝置在滅火時同時啟動。

3、同一防護單元內的所有噴嘴，應保證系統動作時同時噴放滅火劑。

4、排煙管道的保護長度，應自距離排煙管道延伸段最近的煙道進口端算起，向內延伸不小于6m。

5、廚房設備滅火裝置應采用經國家消防產品質量監督檢測試中心型式檢驗合格的產品。

上海卯源消防設備有限公司生產的廚房自動滅火設備，酒店廚房滅火系統，煙道灶臺滅火設備，灶臺泡沫滅火設備，廚房灶臺噴淋設備已通過CCC國家強制質量認證中心認證及國家固定滅火系統和耐火構件監督檢驗中心檢測合格，滅火劑已通過國家固定滅火系統和耐火構件監督檢驗中心檢測合格及上海市疾病防控中心的無毒性測試。

滅火裝置的防飛濺性能

裝置的防飛濺性能。在行業標準《廚房設備滅火裝置》(GA498—2004)中明確規定，裝置啟動滅火劑噴射過程中不得有燃燒的油液飛濺出來。當油溫達到烹調溫度(177～199℃)時，裝置啟動噴射3～5s內不得有直徑大于4．8mm的油液飛濺出來。這項性能主要與噴嘴的結構、噴射壓力和噴嘴的安裝高度有關。

廚房設備滅火裝置的種類

截止目前，我國生產廚房設備滅火裝置的單位有近十家，其裝置從結構形式和動作原理上大致可以分為兩大類：

(1)氣瓶驅動型滅火裝置。該裝置主要由滅火劑儲瓶、驅動氣儲瓶、減壓裝置、燃料閥、水流閥、噴嘴和火災探測裝置組成。裝置的動作原理是：火災探測裝置探測到火災后迅速關閉燃料閥，切斷燃料供給，同時啟動驅動氣儲瓶瓶頭閥，釋放驅動氣體，氣體經減壓裝置減壓后進入滅火劑儲瓶，推動滅火劑從噴嘴釋放。滅火劑噴射完畢后，水流閻打開，向油鍋內噴水降溫冷卻。

(2)貯壓型滅火裝置。與氣瓶驅動型滅火裝置相比，該裝置沒有驅動氣瓶和減壓裝置，驅動氣體和滅火劑預先充裝于同一個儲瓶內，當火災探測裝置探測到火災后，啟動瓶頭閥，滅火劑通過驅動氣體推動從噴嘴釋放。

上述兩種類型裝置大部分是以濕式化學藥劑作為滅火劑，還有一部分是以泡沫和干粉作為滅火劑應用于滅火裝置。另外，據資料報道，在系統設計合理的情況下，也可用細水霧作滅火劑。