辣椒屬于一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色***為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居位。

制作辣椒干制品，果實要充分成熟時方可采收，即果實全紅、變軟方可采收，不可采收醬紅椒，否則曬干后會出現(xiàn)“白殼”。同時紅熟辣椒

四川、貴州、重慶辣椒收獲季節(jié)雨水較多，氣候潮濕，而辣椒脫水較慢是較難烘干的農(nóng)產(chǎn)物料，所以合理選用辣椒烘干機尤為重要。

因為氣候非常潮濕，四川、重慶普遍重視烘干機能效。因此一般采用性能優(yōu)越，操作簡單的平床烘干機或網(wǎng)帶烘干機烘干農(nóng)產(chǎn)物料，達到快速烘干農(nóng)產(chǎn)物料，避免熏硫、染色。

辣椒烘干機結(jié)合辣椒特有的干燥工藝，辣椒干品不焦不糊，保留辣椒產(chǎn)品特有的天然紅潤光澤，批量產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。既有適用于小批量生產(chǎn)烘干機，也有適用于大批量生產(chǎn)的自動烘干機。

辣椒烘干機特點：

辣椒烘干機針對辣椒烘干使用，烘干機采用潔凈熱風強力烘干辣椒，烘干裝量大，烘干溫度隨意可調(diào)，大大降低烘干成本，提高烘干效率。辣椒干品光潤紅亮，辣椒烘干時鋪放不銹鋼板，符合國家食品衛(wèi)生要求。烘干機有大小機型可供選擇。設(shè)備目前在四川、重慶、云南、貴州、湖南多家辣椒加工企業(yè)使用。

辣椒烘干機主要特點：

a.結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，使用可靠，拆裝容易。安裝簡單，只要有遮風避雨條件即可安裝使用。

b.潔凈強力熱風無硫快速干燥，烘干后自然色澤佳。

C.設(shè)備一次性物料裝量大，投資小，設(shè)備自身保溫性能佳，能耗極低。

D.烘干過程采用熱風烘干，不產(chǎn)生廢水，廢氣，廢物，沒有任何污染，屬于節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品。符合國家節(jié)能環(huán)保的要求。

若不及時采收，不但影響繼續(xù)結(jié)果，而且會出現(xiàn)開裂、炸皮、霉變等，影響品質(zhì)。

永淦牌柿餅烘干機

目前，國內(nèi)柿餅烘干加工工藝主要采取自然干制的傳統(tǒng)民間加工工藝。其主要流程為選果、去皮、日曬壓捏、脫澀、捏曬整形、定型出霜然后包裝。

由于自然干制的方法生產(chǎn)周期長、同時因長達月余的自然晾曬，微生物污染嚴重，因此產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量差，自然干制法還有占地多、用人多、用時長凳缺點，本公司在廣西恭城縣柿餅生產(chǎn)基地展開了一次對柿餅進行高溫熱泵烘干的實例研究，并取得突破性成果。

這次實例烘烤使柿餅的生產(chǎn)周期從傳統(tǒng)的自然晾曬所需要的一月余，縮短到2-3天，并且在質(zhì)量上優(yōu)于自然晾曬的柿餅。在脫澀期溫度不能超過45度，濕度保持32度上下；前期烘烤期排濕不能太大，以免結(jié)皮太早以及影響回軟進程；一次捏餅，二次捏餅，手要輕，力要勻！大量脫水期溫度不能超過65度，濕度不能高于45度。統(tǒng)而言之為“兩烘兩停三捏”的全自動控制烘干方法。

黃花菜烘干機

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜存儲一般以干黃花菜為方便。傳統(tǒng)