本機采用雙控雙向同步定量供料，開機后面團經多道壓輥制成厚度0.8-1.2毫米的面皮后，經成型裝置，自動供餡，自動包合。產量速度數控可調，餡量、面皮厚薄隨時可調，能生產各種肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其它種餡的餃子。生產出的餃子，皮薄餡滿，生產速度快，省工省時。以最新精密技術制造，是真正仿手工，免整形水餃的餃子 機。所生產的餃子質量好，外形比一般手工包出的餃子更像手工包制，口味比手工包出的餃子更好；速度快，是目前國內領先的生產速凍水餃設備。餃子館、食品生產廠家、賓館、飯店、餐廳、團體食堂、學校、部隊、速凍餃子生產等選擇的理想設備。

機器的操作及注意事項：

1.打開刀塊壓板，在刀塊于刀塊之間加注少許潤滑油或潤滑質，成型凸輪處注入一定食用油.

2.接通電源（必須有地線保護）后檢查機器的正反轉、開啟所有開關讓機器空轉運行，檢查各部 分是否正常運轉。

3.加面時，不應用手按壓，且不要觸及螺旋推進器及副輥，以防造成事故。

4.試做時，先開啟成型開關，然后開啟供面開關，將揉好的面片放入壓輥制作出空心面桶，然后 打開調節供面速度，按要求比例調好速度。

5.開啟供餡開關，將調好的餡投入料斗，讓餡從機頭內走出直至餡充滿面桶位置。

6.調餡時應注意：不要讓大肉塊混入餡內，使機器損傷。餡要調勻，不要脫水，否則會影響餡的 質量。做水餃餡要干一些，餡子中至少得含1/3以上的肉餡，如果素餡多一些，一定要把蔬菜 中含的水分擠出來，再和肉餡拌均勻即可。

7.和面時，應把和面機內壁清洗干凈，不要有硬渣，面粉也要除雜，不要有麥粒、線頭等異物。 必要時可過篩，加水量一般是面粉的33-35%（面越硬越好），可根據各地面粉情況及氣候特點 適當加入水量。

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