巴氏殺菌設備保養：

1、每天工作結束后，應對設備進行清洗；

2、每月應檢查減速機油位及油質，必要時進行加油或換油作業，所用油品為32號汽機油；

3、設備移動及重新接線時，應確認電機的轉向，如反轉，則將三相電中的兩相任意兩相倒換；

4、電氣系統非專業人員禁止開箱；

5、該設備必須安置在一個寬敞，通風性好。或干燥的地方。在正常生產中。生產車間必須安裝排風扇，把車間內部的熱量排出車間外。

當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產酸奶乳制品。國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。

巴氏殺菌機主要構造：網帶輸送系統、蒸汽加熱系統、保溫系統及電器控制系統部分組成，通過電氣控制，實現自動化連續式生產。

巴氏殺菌機能起到殺菌作用，在保障產品營養成分不流失的情況下而延長保質期，最近很多客戶在使用巴氏殺菌機時遇到很多問題，本文針對這個問題詳細介紹巴氏殺菌機的使用方法：

　1、接通電源，該設備為三相四線，其中一根雙色線為零線（請專業人員進行接線作業，以防對設備造成損壞）；

　　2、打開電源開關，設定溫度；溫控儀設定溫度過程為：按ＳＥＴ，按右鍵調適殺菌實際需要調整的位數，按上下鍵設定具體的數值，設定好后再按一次ＳＥＴ鍵確認；