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蒜片微波烘干殺菌設(shè)備主要用于蒜片的復(fù)烘和殺菌，設(shè)備具有生產(chǎn)效率高、節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。

微波加熱技術(shù)是利用電磁波把能量傳播到被加熱物體內(nèi)部，加熱達(dá)到生產(chǎn)所需求的一種新技術(shù)。常用的微波頻率有915MHz和2450MHz。由于具有高 頻特性，它以每秒數(shù)十億次的驚人速度進(jìn)行周期變化,物料中的極性分子(典型的如水分子、蛋白質(zhì)、核酸、脂肪、碳水化合物等)吸收了微波能以后，他們?cè)谖⒉?的作用下呈方向性排列的趨勢(shì)，改變了其原有的分子結(jié)構(gòu)。當(dāng)電場(chǎng)方向發(fā)生變化時(shí)，亦以同樣的速度做電場(chǎng)極性運(yùn)動(dòng)，就會(huì)引起分子的轉(zhuǎn)動(dòng)，致使分子間頻繁碰撞而 產(chǎn)生了大量的摩擦熱，以熱的形式在物料內(nèi)表現(xiàn)出來，從而導(dǎo)致物料在短時(shí)間內(nèi)溫度迅速升高、加熱或熟化。與此同時(shí)，在微波的作用下，物料中的有害菌、蟲害等微生物受到無極性熱運(yùn)動(dòng)和極性轉(zhuǎn)動(dòng)兩方面的作用而改變其排列組合狀態(tài)及運(yùn)動(dòng)規(guī)律，即使得生物體因蛋白質(zhì)的變性而失活，并使細(xì)胞 中核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的若干氫鍵松弛、斷裂或重組，干擾或破壞其正常的新陳代謝、遺傳和增殖，抑制或致死菌體及害蟲的生長(zhǎng)，達(dá)到殺蟲、滅菌、保鮮的效果。

微波技術(shù)在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用可追溯到二十世紀(jì)四十年代末，美國(guó)雷聲公司的PercySpencer博士在雷達(dá)試驗(yàn)中偶然發(fā)現(xiàn)袋里糖果因泄漏的微波作用而發(fā)熱融化，提出把當(dāng)時(shí)主要用于軍事上的微波技術(shù)應(yīng)用于食品物料的加熱。根據(jù)其可提供快速加熱的特性，微波在食品工業(yè)中主要應(yīng)用于加熱、干燥、解凍回溫、殺菌、焙烤、膨化、成分萃取等領(lǐng)域。與傳統(tǒng)的加熱方法相比，微波具有加熱所需時(shí)間短的優(yōu)點(diǎn)，可減少在加熱過程中食品營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味物質(zhì)的損失和質(zhì)地的劣變。對(duì)于食品加工，在保證食品安全（貨架壽命和品質(zhì)）的前提下如何保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味物質(zhì)和質(zhì)地正是其主要研究目標(biāo)。本文擬對(duì)微波殺菌研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，探討目前主要存在的問題，并對(duì)其在食品工業(yè)中應(yīng)用的現(xiàn)狀和存在的問題進(jìn)行分析，為進(jìn)一步應(yīng)用提供參考。

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蠅蛆微波烘干設(shè)備主要用于蠅蛆的烘干殺菌工藝，具有烘干速度塊、殺菌效果好、易于控制、設(shè)備占地小等優(yōu)點(diǎn)，適合工廠化生產(chǎn)。

微波是一種電磁波，可產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)。介質(zhì)材料由極性分子和非極性分子組成，在電磁場(chǎng)作用下，極性分子從原來的隨機(jī)分布狀態(tài)，轉(zhuǎn)向依照電場(chǎng)的極性排列取向，在高頻電磁場(chǎng)作用下，造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦從而產(chǎn)生能量，使得介質(zhì)溫度不斷提高。因?yàn)殡姶艌?chǎng)的頻率極高，極性分子振動(dòng)的頻率很大，所以產(chǎn)生的熱量很高。當(dāng)微波加熱應(yīng)用于食品工業(yè)時(shí)，在高頻電磁場(chǎng)作用下，食品中的極性分子(水分子)吸收微波能產(chǎn)生熱量，使食品迅速加熱、干燥。

一、 主要技術(shù)參數(shù)：

● 電源輸入：        三相380V±10%，50Hz

● 總輸入視在功率：  ≤18kW

● 微波輸出功率：    ≥12kW功率可調(diào)（隧道式）

● 微波頻率：        2450MHz±50MHz

● 工作溫度：         -5～35℃

● 工作環(huán)境：        相對(duì)濕度≤80%

● 周圍環(huán)境：        周圍無腐蝕性氣體、導(dǎo)電粉塵及易燃?xì)怏w

● 微波漏能：        符合國(guó)家GB10436-89 微波輻射安全標(biāo)準(zhǔn)（＜5 mW/㎝2）

● 設(shè)備安全：        符合GB5226電器安全標(biāo)準(zhǔn)

符合國(guó)家GB16798-1997食品機(jī)械衛(wèi)生安全指標(biāo)