平鄉縣昌盛芥末粉是芥菜籽壓碎的粉末，以含油量多，辣味大的為佳。芥末粉的用途很廣泛，芥末粉的食用用途和醫用用途都很多，食用主要以拌菜，是開胃通竅的調味品。芥末調辣的方法大體有以下幾種：

   1.芥末粉用水調勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內稍蒸一下，辣味即可出來。

   2.芥末粉在調和時，用滾開水沖入拌勻，加蓋，放陰涼處靜放幾個小時，也可出辣味。

   3.芥末粉用開水沖好后，稍涼，用筷子扎幾個孔眼，上面再澆些開水，以沒過芥末為度，然后放在爐臺旁，蓋上蓋，約6-8個小時，再把浮面的開水倒掉，這樣調法，不但辣味濃，而且會把所有苦味去掉。

   調好的芥末粉即可食用。如能加點糖、香油等調勻，味道更好。西餐在調好的芥末中放入醋精（白醋）、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮后，即成為“芥末少司”，別有風味。

平鄉縣昌盛食品有限公司我單位系國內純天然芥末精油，芥末粉，芥末油、芥子油、芥末面，芥末醬，專業生產廠家，我廠生產的產品全部采用優  

質植物芥末籽，經先進工藝科學提練而成，有防霉菌等作用，廣泛用于調味品,醫藥及食品添加劑。

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