食用菌栽培滅菌法

將采用物理、化學或藥物的手段將微生物全部殺死，大家都知道在食用菌栽培材料及空氣、水和用具上到處都有微生物存在。當培養一種真菌時，培養基、器皿或用具必須經過滅菌后才能使用，否則會使培養物被其他真菌或微生物侵染而影響實際栽培。

1. 制菌時栽培原料要新鮮不受潮、無霉爛變質，拌料時濕度、水分適中，適當調高pH值，滅菌要徹底，常壓滅菌時，保持100℃恒溫8小時以上

2. 發菌時加強后期管理，保持培養室內溫度適合黑木耳菌絲生長，加大空氣循環。

3. 發生少量污染或料面感染時，可用石灰、多菌靈或代森鋅溶液涂抹或噴灑到染菌部位，若深處污染，可用注射器將上述藥液注入其中控制病害發展。

4、栽培場要清潔，出耳期間，注意通風，避免高溫。

5、噴水要及時、適量，菌袋內不能積水，避免造成菌袋菌體脫離。積水常使菌絲死亡，

并易發生木霉侵染。根據今年的特殊情況，5月份可采取初期全天澆水方法，方法是勤澆少澆，6月份澆水時間視木耳情況，每次澆水時間應保持在30分鐘到一小時。

6、黑木耳采收時，不要連根把培養基帶起，因為采耳留下的傷痕最容易遭受木霉菌的侵害

食用菌菌種的藥物滅菌方法：

   所用藥品種類其多，只例三種

   ①70%酒精，用于冷卻燒紅后的接種針，操作前手或用具的表面殺菌，載玻片，蓋玻片的浸泡等。

   ②新潔爾滅、 市售一般為5%溶液，用時稀釋至萬分之一到千分之一，用于工作環境和器皿表面的滅菌。

   ③0.1%生的汞液：用于材料表面的殺菌，用具或廢棄的培養物實驗后的處理。

   ④福爾馬林（40%由醛溶液）：用于空間的熏蒸滅菌，加熱或加高錳酸鉀使放盡甲醛氣體，注意將空間密閉并維持24小時。

另外：紫外線滅菌，可以用于接種室等的空氣滅菌。

滅菌方式介紹：

1、干熱滅菌。

   由于一般玻璃用具，培養皿、吸管等將滅菌材料。用報紙包好后，放入烘箱中。使溫度逐漸升至150—160℃保持2小時后，關閉電源。使緩慢冷卻。（降溫太快時玻璃易碎）即滅菌完畢。

2、濕熱滅菌。濕熱滅菌就是利用蒸汽殺菌。它不需要像干熱滅菌時那樣高的溫度，因為加熱殺菌是使微生物的蛋白質凝固。

而蛋白質凝固時與含水量、溫度等有關，含水量大時使其凝固所需要的溫度低，反之、含水量小使其凝固時所需要的溫度高，溫熱滅菌又分常壓和高壓兩種。