信陽的熱干面雖然并不是信陽的本地所產的小吃，但是因為其精致的制作工藝，加上信陽的熱干面是在吸收武漢熱干面的精髓基礎上再結合信陽本地人的飲食習慣和特點制作的，可以說是為信陽人量身打造的。所以在信陽地區熱干面受歡迎的程度不亞于熱干面在武漢人們對它的喜愛。因為多種原因，熱干面在信陽的小吃領域至今仍然占據著很重要的地位。
每天有多少是武漢人的或者不是武漢人的在過早的時候吃著香噴噴的熱干面呢，記得曾經曾經在一家網店南南得意小棧幫朋友買過大武漢的熱干面，那個時候問店主熱干面的由來，店主很熱心的跟我說了很多很多，在此我也想跟大家分享一下熱干面的由來。
做法：
材料準備:熱干面(凈面)，辣蘿卜丁，花生碎，香蔥末
調料準備:芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油
1、準備好熱干面;
2、辣蘿卜丁
3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中'叮'香，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;
注意事項:煮面鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最‘佳 。
