芽苗菜俗稱“芽菜”、“活體蔬菜”等，目前市場上暢銷的特色芽苗菜有：香椿芽苗菜、蘿卜芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、蕎麥芽苗菜、花生芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、葵花籽芽苗菜、相思豆芽苗菜、豌豆芽苗菜、雞冠花芽菜、小麥芽菜、紫蘇芽菜、雙維藤芽菜、松柳苗、南瓜苗、落葵芽苗等30多個品種。而在我國較為實用，又被大家接受的、市場成熟的以香椿苗和苦苣苗、蘿卜苗、豌豆苗為主，市場穩定。

芽苗菜的保健功能  

?人的血液在正常情況下呈弱堿性，但長期過多食用肉類，則可使血液發生酸性偏移，成為酸性體質，而芽苗菜屬于堿性植物，可以維持體內酸堿平衡。經常食用芽苗菜可以使人感到精神飽滿，周身有力。蔬菜中以菠菜的堿性度較高，但苜蓿芽的堿性度是菠菜的四倍。

?每種芽苗蔬菜有自己獨特的保健功能。 例如蕎麥苗富含蘆丁，對人體血管有擴張及強化作用，對高血壓和心血管病患者是一種較好保健食品；香椿能提高人體免疫力；孕婦在懷孕期間多食用豆類芽菜可以為嬰兒貯存足夠量的鐵，以彌補人奶和牛奶中的鐵不足。紅豆苗維生素B1的含量高。經常食用可預防腳氣病的發生。蘿卜芽中含有大量的淀粉分解酶，可以將色氨酸在高溫下分解產生的強致癌物分解成無害物質，從而起到防癌作用。

我公司豆芽機生產的豆芽，使豆芽在人工控制的恒溫的環境中，豆芽生長均勻一致，克服了手工生產豆芽時的上邊葉大根長，周圍和底短或不長，只有中間好的現象；豆芽生長爛芽現象多發生在培育后的三天左右，由于手工生產豆芽的周期長，易出現爛芽現象，然而采用我公司豆芽機生產，三天左右豆芽已經成熟，可以采收食用，不會有爛芽現象產生，將泡后的種子放進豆芽機育芽箱內，就不用管了，它會自動加溫，自動淋水，經過3—3.5天時間就可生產出潔白脆嫩的豆芽。