廚房為什么要配備煙感報(bào)警器、  

廚房為什么要配備煙感報(bào)警器、噴淋裝置以及煤氣報(bào)警器 與二氧化碳滅火器？ 與二氧化碳滅火器？廚房?jī)?nèi)部存在著較多的火災(zāi)隱患，如房?jī)?nèi)的燃?xì)猓ㄓ停┑男孤?爐灶燃燒時(shí)產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長(zhǎng)期積累的油污等等。如果平時(shí)管理 不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一著不慎就會(huì)引起火災(zāi)。因此，平時(shí)除了 應(yīng)加強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)，防患于未燃外，在廚房間還必須裝置必 要的消防設(shè)施。如煙感報(bào)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對(duì)于 使用燃?xì)獾膯挝唬趶N房?jī)?nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報(bào)警器。

廚房布局涉及如何才稱的上位置合理、布置科學(xué)？  合理的廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則： 1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。

2、嚴(yán)格掌握生熟分開(kāi)，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

3、生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程， 使路徑分明。 4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司 其職，分工合作。

5、擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視野開(kāi)闊，方 便管理。 6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通、無(wú)悶熱感覺(jué)，使 廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。

冰箱隨意放置在廚房中的某一位置，甚至于放在廚房之外的角落里或餐廳里。隨意擺放冰箱會(huì)讓操作者在使用中多走很多路，如從冰箱中取出的食物不能隨手放在操作臺(tái)上。  

 冰箱應(yīng)設(shè)計(jì)在離廚房門口最近的位置。這樣，采購(gòu)的食品可以不進(jìn)廚房直接放入冰箱，而在做飯時(shí)，第’一個(gè)流程即為從冰箱中拿取食品。冰箱的附近要設(shè)計(jì)一個(gè)操作臺(tái)，取出的食品可以放在上面進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工。不論廚房的大小和形狀如何變化。在廚房的流程中，以冰箱為中心的儲(chǔ)藏區(qū)，以水池為中心的洗滌區(qū)，以灶臺(tái)為中心的烹飪區(qū)所形成的工作三角形為正三角形時(shí)，最為省時(shí)省力。