微波蒜片干燥殺菌設(shè)備

一、設(shè)備參數(shù)：

微波輸出頻率：2450±50MHZ

微波輸入視在率：≤56KVA

微波輸出功率：≥40KW

環(huán)境溫度：5-40℃

進(jìn)出口料高度：40mm（可按客戶的要求制造）

傳輸方式及速度：電磁、變頻調(diào)速（0～5m/min）

外形尺寸（長(zhǎng)*寬*高）：約11600mm*1100mm*1750mm（可按客戶的要求制造）

控制：普通控制及人機(jī)界面PLC，紅外線測(cè)溫。

微波泄漏：符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)（我公司標(biāo)準(zhǔn)≦1MW/CM2）

二、詳細(xì)資料：

微波設(shè)備對(duì)蒜片進(jìn)行干燥殺菌，經(jīng)微波干燥后的蒜片能夠保持原有的色澤、鮮亮度、口感、營(yíng)養(yǎng)成份等，且具有一定的膨化效果，其效果都優(yōu)于其它的干燥殺菌設(shè)備，并能延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。實(shí)踐證明，一般微波干燥殺菌溫度在75-85攝氏度就能達(dá)到效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50％，而微波處理是60-90％，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58％，而微波加熱為84％。與常規(guī)干燥殺菌設(shè)備相比，微波干燥殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場(chǎng)和運(yùn)輸車(chē)輛等，只要具備水、電基本條件即可。常規(guī)干燥殺菌設(shè)備往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒(méi)有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)能30-50％。

黃花菜加工技術(shù)及設(shè)備

黃花菜別名萱草，又叫金針菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種微生素，我國(guó)南北方都有栽種。黃花菜采收后要立即進(jìn)行蒸燙、脫水、干燥。由于黃花菜采收期正值陰雨高溫季節(jié)，如只用自然曬干，就會(huì)有很多黃花菜因?yàn)樘鞖庠驔](méi)有及時(shí)烘干，造成品質(zhì)下降，甚至?xí)l(fā)生霉變，造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，對(duì)黃花菜進(jìn)行人工干制和選擇合理的干制工藝及烘干設(shè)備，對(duì)黃花菜生產(chǎn)具有重要的意義。

一、加工工藝

1、工藝流程： 黃花菜→蒸制→烘干→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝

2、操作要點(diǎn)：

黃花菜采摘：選擇花蕾在裂嘴前1～2小時(shí)采摘，這時(shí)的黃花菜產(chǎn)量高，質(zhì)量好。

蒸制：蒸制是黃花菜加工中的一道重要工序，采收的花蕾應(yīng)及時(shí)進(jìn)行蒸制，蒸制時(shí)間為8分鐘左右，即達(dá)到五成熟為準(zhǔn)，顏色由黃轉(zhuǎn)綠，花柄開(kāi)始發(fā)軟，手搓花蕾有輕微的嗦嗦聲即可。

烘干：將蒸制后的花蕾均勻地?cái)傇诤姹P(pán)上或烘網(wǎng)上進(jìn)行烘干，烘干溫度為50℃～70℃為宜,終了水份為14％即可。

檢驗(yàn)：烘干后的黃花菜進(jìn)行挑選分級(jí)，除去雜物。

計(jì)量包裝：檢驗(yàn)后用包裝袋進(jìn)行計(jì)量包裝。

二、加工設(shè)備

1、黃花菜蒸制裝置　蒸制裝置主要由蒸箱、鍋和灶組成，鍋放在爐灶上，蒸箱在鍋上，蒸箱有側(cè)門(mén)用以放攤料的網(wǎng)盤(pán)。工作時(shí)鍋里先加上水，待水燒開(kāi)后，將攤好料的網(wǎng)盤(pán)遂層放入蒸箱內(nèi)，關(guān)嚴(yán)側(cè)門(mén)進(jìn)行蒸制。蒸制后打開(kāi)側(cè)門(mén)，取出物料送入烘干機(jī)內(nèi)烘干。

2、烘干設(shè)備　黃花菜的烘干設(shè)備，主要有烘房、箱式烘干機(jī)、帶式烘干機(jī)和遂道式烘干裝置等。

1）、烘房　烘房主要由磚、水泥結(jié)構(gòu)建造，投資少，一次烘干量大。但存在著烘干不均勻、溫度不易控制、熱效率低、能耗高、勞動(dòng)強(qiáng)度大等問(wèn)題。

2）、箱式烘干機(jī)，熱源由熱風(fēng)爐提供，物料分層裝入盛料盒內(nèi)， 熱風(fēng)可以通過(guò)換向閥從正反兩個(gè)方向穿過(guò)物料，減少了烘干的不均勻性。

3）、帶式穿流烘干機(jī)　該設(shè)備由上料機(jī)、烘干室、攤料網(wǎng)帶運(yùn)行機(jī)構(gòu)和風(fēng)機(jī)等組成。 熱源可配熱風(fēng)爐或用蒸汽換熱器。該機(jī)工作連續(xù)，干燥強(qiáng)度大，自動(dòng)化程度高，烘干均勻，干燥品質(zhì)好，在脫水蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)應(yīng)用廣泛，但價(jià)格較高，一次性投資大。

4）、隧道式烘干裝置　隧道式烘干裝置由烘干隧道、熱源、烘干小車(chē)和風(fēng)機(jī)等組成。隧道為烘干主體，大多為磚結(jié)構(gòu)，也有少數(shù)為金屬結(jié)構(gòu)，熱源為熱風(fēng)爐，也可以由蒸汽換熱。烘干時(shí)將裝上料的料盤(pán)放在小車(chē)擱架上，隨小車(chē)由遂道的一端進(jìn)入，從另一端出來(lái)，在移動(dòng)的過(guò)程中物料得以干燥。該裝置具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、干燥均勻、半自動(dòng)化操作、投資省、處理量大的特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于蔬菜脫水、農(nóng)產(chǎn)品加工、中草藥材及土特產(chǎn)品的烘干作業(yè)。適合黃花菜烘干的設(shè)備還有其他型式，由于黃花菜干制過(guò)程中，設(shè)備投資和使用費(fèi)用的大部分在烘干設(shè)備和烘干作業(yè)階段，合理選擇烘干設(shè)備和烘干工藝是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，用戶可根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求、產(chǎn)量及具體經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)條件進(jìn)行選擇。

微波藕粉干燥殺菌設(shè)備

一、設(shè)備參數(shù)：

微波輸出頻率：2450±50MHZ

微波輸入視在率：≤21KVA

微波輸出功率：≥15KW

環(huán)境溫度：5-40℃

進(jìn)出口料高度：40mm（可按客戶的要求制造）

傳輸方式及速度：電磁、變頻調(diào)速（0～5m/min）

外形尺寸（長(zhǎng)*寬*高）：約9800mm*840mm*1500mm（可按客戶的要求制造）

控制：普通控制及人機(jī)界面PLC，紅外線測(cè)溫。

微波泄漏：符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)（我公司標(biāo)準(zhǔn)≦1MW/CM2）

二、詳細(xì)資料：

由于通常在各類(lèi)粉狀產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，由于生產(chǎn)條件及工藝的原因，往往使生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)，在一些特殊應(yīng)用的場(chǎng)合將無(wú)法使用，必須進(jìn)行殺菌處理才能滿足使用要求，因此需要對(duì)這此產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。我們現(xiàn)在已經(jīng)在無(wú)菌蛋白粉、無(wú)菌面粉、辣椒粉、胡椒粉、豆奶粉、豆粉、麥片、黑芝麻糊、米粉、花粉、藕粉、龜鱉粉、珍珠粉、蔬菜粉及各類(lèi)調(diào)味料、藥粉生產(chǎn)過(guò)程中成功地使用。完全滿足生產(chǎn)要求，新處理的產(chǎn)品以其優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)成分高而贏得廣大消費(fèi)者的歡迎。微波設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)在于：

1、時(shí)間短，速度快，加熱均勻。

2、殺菌徹底，且干燥、殺菌、殺蟲(chóng)、防霉等工藝可同時(shí)進(jìn)行。

3、產(chǎn)品質(zhì)量好。能極大程度的保持了物料的營(yíng)養(yǎng)成分，感官好，口感佳，延長(zhǎng)了物料的保鮮期和貨架期。

4、設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝先進(jìn)，便于控制，節(jié)省占地面積，節(jié)約能源，改善勞動(dòng)條件。