DL-蛋氨酸

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中文別名：甲硫氨酸; DL-蛋氨酸; DL-甲硫氨酸  

英文名稱： DL-Methionine

分 子 式： C5H11NO2S

CAS 號： 59-51-8

物化性質： 白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。熔點281度（分解）。10%水溶液的PH值5.6-6.1.無旋光性.對熱及空氣穩定.對強酸不穩定,可導致脫甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀減溶液。極難溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

用途： 營養增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而一異。成人男子需要量為1.1g/d。海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配制成調味劑。尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。

質量標準： 指標(企業標準) 含量（以干基計）≥99.0% 砷（以As計，GT-3）≤3mg/kg 重金屬(以Pb計,GT-16-2) ≤0.002% 鉛（GT-18） ≤10 mg/kg 干燥失重（80℃，3h） ≤0.5% 灼燒殘渣（GT-27） ≤0.1% 。

主營食品添加劑產品：D-核糖，DL-苯丙氨酸，DL-蛋氨酸，DL-酒石酸，DL-蘋果酸，L-丙氨酸，L-谷氨酸，L-瓜氨酸，L-賴氨酸鹽酸鹽，L-蘇氨酸，阿拉伯糖，阿斯巴甜，木糖，低聚果糖 ，低聚木糖，甘氨酸（氨基乙酸），甘露醇，瓜爾豆膠(瓜爾膠)，海藻酸鈉，甲基香豆素，木糖醇，乳糖醇，三氯蔗糖（TGS），山梨糖醇 等等

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