作為一種國際潮流食品，果蔬脆片幾乎占有了一種理想食品的全部特征。它符合國際食品的發(fā)展走向，順應了“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、國際化的走勢”。開發(fā)果蔬脆片產品不僅能緩解農業(yè)“賣果難、賣菜難”的被動局面，為開發(fā)企業(yè)提供更多優(yōu)質、價廉的果蔬原料。
真空低溫油炸技術有利于帶動農業(yè)產業(yè)化發(fā)展，提高農產品經濟價值，實現(xiàn)高產、優(yōu)質、高效農業(yè)。
ZK-1200型真空油炸設備：
外形4100*2500*2500
整機由主機、電柜、冷卻筒、料框、真空泵組成。
主機由儲油筒、油炸筒、脫油電機、加熱盤管組成。
主機材料由8MM304不銹鋼焊接而成。
料框外形1200*600。
加熱方式為蒸汽加熱。
電控為380V電壓24KW
用戶自備：0.25立方米空氣壓縮機、約22立方米水冷卻塔、0.25T/0.6MPa蒸汽鍋爐、
-30度冷庫。
例：土豆--去皮—切條（護色）--殺青（護色）--浸漬（護色）--冷凍（-25度）--油炸—包裝
切條--10*10MM(鹽水護色)
殺青--95度-100度水煮八成熟撈出冷水降溫。
浸漬--調麥芽糊精兌水1：3在浸漬機中真空狀態(tài)下浸40—90分鐘。
冷凍—在零下25-30度的環(huán)境中冷6-10小時
油炸—90-95度的環(huán)境炸40-50分鐘
常用的產品產出比：
品名 | 香菇 | 鮮棗 | 紅薯 | 香蕉 | 菠蘿密 | 馬鈴薯 |
原料比例 | 6~7 | 3.5~4 | 4~5 | 6~7 | 6~7 | 4.5~5 |
產品特點
①口感酥脆，無油膩感；
②保持果蔬天然色澤、營養(yǎng)和風味；
③無化學添加劑，無傳統(tǒng)高溫油炸食品可能的致癌隱患；
④食用方便，可干食單亦可復水食用，似新鮮口感；
⑤低脂肪、低熱量、高纖維素，含有多種維生素和微量元素；
⑥保質期長達十二個月。
