涼皮機工作時，操作員應注意先把機器裝置在水平位置，特別是輸送帶更要水平，否則做出的涼皮薄厚不均勻。也要要把水加到一定位置，水位過高會影響涼皮的質量，過低會損壞加熱管，導致漏電，注意水開后不要跑到輸送帶上即可。同時根據水位的高低來調整浮球在副水箱內的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水龍頭上保持經常有水）
宏偉新型涼皮機改變了爐灶制作米粉、涼皮的惡劣環境，又滿足旺季資源供應，實現了規模化生產的夢想。自投放市場以來，暢銷全國各地，并出口到世界各個國家，所產河粉、涼皮完全保全了大米、面粉、淀粉營養成分、該機生產的涼皮晶瑩透亮，美味可口，是天然綠色、健康特色食品。
宏偉涼皮機一改其它機型靠調壓器和試驗調溫的笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作，該機人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數醒目直觀，方便操作，主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合國家食品衛生標準，美觀耐用。
