水餃?zhǔn)俏覈?guó)的傳統(tǒng)美食，不管是大人還是小孩對(duì)于水餃都有著自己獨(dú)特的情感。水餃對(duì)于我們很多人來(lái)說(shuō)，它不僅是一種美食，它更是一種感情的寄托，水餃在我們的生活中扮演著重要的角色。話又說(shuō)回來(lái)了，包餃子如何才能讓餃子餡吃起來(lái)又香又軟嫩，咬一口還滿嘴流汁？這里面有竅門嗎，下面我們來(lái)一起看看。
　　1、做肉餡餃子，肉餡首先要去除肉的腥味。可以用蔥姜和花椒煮水，煮好的花椒水放涼后調(diào)進(jìn)肉餡里。
　　2、肉餡要手工剁制的才好吃。機(jī)器鉸的肉餡，肉的纖維受擠壓肉汁從肉中流失，手工剁的肉餡就不會(huì)出現(xiàn)此類問(wèn)題。
　　3、用菜刀把豬肉切成小塊灑上蔥姜，邊剁邊灑上煮好的蔥姜水，這樣既可讓水分浸到肉中，剁的時(shí)候還省力氣。
　　4、剁好的肉餡打進(jìn)肉餡體量1/4的蔥姜水。
　　5、然后順一個(gè)方向用力攪打。讓蔥姜水融進(jìn)肉餡中。
　　6、肉餡調(diào)進(jìn)精鹽、醬油等佐味料，繼續(xù)攪打。
　　7、直至攪打到肉餡呈粘稠狀。
　　8、攪好的肉餡放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏半小時(shí)。冷藏后肉餡呈半凝固狀態(tài)，不用擔(dān)心包餃子時(shí)餡料出水。
　　最后注意的是：冷藏過(guò)的肉餡呈半凝固狀態(tài)，肉餡里調(diào)進(jìn)蔬菜拌勻即可用來(lái)包餃子。如果調(diào)肉餡的蔬菜是多汁類的像白菜，肉餡可適當(dāng)少打進(jìn)蔥姜水，如果調(diào)餡蔬菜為胡蘿卜、粉條等，可以根據(jù)實(shí)際多打進(jìn)蔥姜水。更多資訊就在:http://www.liuxiaobai.cn