豆漿是中國百姓喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，因其含有豐富的植物蛋白和磷脂等營養元素，有著“植物奶”的美譽。

雖然常喝豆漿，但您知道它從何而來嗎?

豆漿歷史可以追溯到1900多年前的西漢時期，相傳在淮南一帶，人們非常喜歡吃黃豆，特別是劉邦之孫淮南王劉安的母親，每日餐食之中，必有黃豆。

劉安是孝子，其母患病期間，他每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母很快就康復了。

劉安非常高興，于是讓族人反復試驗，終于找到制作豆漿的方法：將黃豆放入大石磨碾碎成漿，然后上鍋，用精火慢慢熬制，一碗香濃味美的豆漿就做好了。

淮南磨漿之術磨的豆漿細膩香濃味美，從此漸漸在民間流行開來。

《本草綱目》記載：“豆漿—利水下氣，制諸風熱，解諸毒”。《延年秘錄》上也記載豆漿“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。”中醫理論認為，豆漿性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康”，常飲豆漿，對身體大有裨益。

最早的豆漿紀錄是在一塊中國出土的石板上，石板制作年份約為公元25至220年，上面刻有古代廚房中正在制作豆漿的情況。于公元82年撰寫的《論行》的一個章節中也有提到制作豆漿的師傅害怕雷會破壞他們的“食物”。

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