1、油炸食物時，油不能放得太滿，擱置要穩妥。

2、油炸食物時，不要加溫時間太長，需有專人負責，其間不得擅自離開崗位，還須及時觀察鍋內油溫高低，采取正確的手段調劑油溫（如添加冷油或端離火口）。

3、火鍋在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。

4、爐灶加熱食物階段，必須安排專人負責看管，人走必須關火。

5、如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。

6、用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員應立即切斷電源，在下次使用時再接通電源。

7、廚房內的電線、燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮、防塵材料，平時要加強通風，經常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

8、保證擁有足夠的滅火設備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

9、安裝失火檢測裝置。

10、考慮使用自動噴水滅火系統。

11、定期清潔抽油煙管道。

自動噴水滅火系統“試水閥”的設計要求偏低如何整改

（1）《噴規》中規定了在最不利點噴頭處設置末端試水裝置及其組成要件，而其他位置只要求設置試水閥，也未對試水閥進行放水試驗時的流量系數及壓力測試做具體的要求。這樣的規定從工程實踐上看，其節約的費用非常有限。

（2）應采取措施:①在規范修訂時應取消“試水閥”的概念，要求每條配水管的末端都應設末端試水裝置;②對于已經投入使用的建筑，消防監督人員在進行消防監督檢查時，應要求其每個試水閥都按照末端試水裝置的標準去做，特別是對于位于大體量建筑內局部的某個人員密集場所，其每個試水閥都應提高標準去要求。

　　在所有的火災比例中，家庭火災已經占到了全國火災的30%左右。家庭火災不但會影響我們自己的生命財產安全，甚至會牽連到其他家庭。家里會著火原因雖然比辦公室復雜，但也無外乎兩個：廚房和家用電器。在此永救者教您如何撲滅廚房火災。

　　（1）蔬菜滅火法。當油鍋因溫度過高，引起油面起火時，此時請不要慌張，可將備炒的蔬菜及時投入鍋內，鍋內油火隨之就會熄滅。

　　（2）鍋蓋滅火法。當油鍋火焰不大，油面上又沒有油炸的食品時，可用鍋蓋將鍋蓋緊，然后熄滅爐火，稍等一會兒，火就會自行熄滅，這是一種較為理想的窒息滅火方法。

　　（3）干粉滅火法。平時廚房中準備一小袋干粉滅火劑，放在便于取用的地方，一旦遇到煤氣的開關處漏氣起火時，可迅速抓起一把干粉滅火劑，對準起火點用力投放，火就會隨之熄滅。這時可及時關閉總開關。