腐竹的營養(yǎng)價(jià)值1.腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。

2.腐竹中谷氨酸含量較高，具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

3.腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/span>

5.腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。

除了傳統(tǒng)的干豆腐皮，很多人喜歡吃油豆皮，特別是在火鍋店。腐竹又稱豆腐皮、油皮，是大豆磨漿燒煮后，從鍋中挑皮、捋直，經(jīng)過烘干而制成的凝結(jié)干制而成的豆制品，它通常作為配菜與其它食物混合烹調(diào)食用，可以油炸、蒸燉、紅燒、炒肉等，當(dāng)然還可以涼拌。很多人在火鍋店吃的油豆皮其實(shí)和咱們的腐竹營養(yǎng)價(jià)值差不多，只是它們最后的提取工藝不同。

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