“腐竹”又有人稱之為“枝竹”，因其形似竹枝狀而得名。

   腐竹，乃低脂肪高蛋白質的健康食品，易于消化而受大眾喜愛。

   講起腐竹，街市比較常見的有廣西腐竹、清遠源潭腐竹、三邊腐竹、云浮托洞腐竹，當中最為“矜貴”的當數“托洞腐竹”。何為矜貴？皆因制作托洞腐竹從水及原材料到成品都是用最環保的工藝制作，而質量之作。并且生產不能大批量，不同一般枝竹要量而忽略了質，故而有天淵之別。

尤其目前街市有些檔口賣的腐竹色澤金黃堅硬，折斷時中間有“骨”，這樣的腐竹要慎重購買，以確保食用健康。

腐竹的食用方法

1.腐竹適宜于燒、拌成做配料。

2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

1.選料：加工腐竹好選用當年新鮮飽滿的干黃豆(隔年陳豆出漿少)。

2.磨漿：將干黃豆用石磨先粗磨一次，除去豆皮，放入清水中浸泡2個小時左右。冬天氣溫低可適當延長浸泡時間。把浸泡過的去皮黃豆磨成豆漿，再用白布袋過濾去渣，按每公斤豆兌水10～12公斤攪勻。

3.蒸煮：先往池內加水，再將6個托盤排兩行放入蒸池內的架子上，使盤底離水面保持13厘米左右的高度。燒開池內水，同時將放在其它鍋里煮沸了的豆漿倒入托盤內(注意托盤上面不要加蓋)。此后，池內水溫保持在98℃左右。

4.拉皮：也叫拉腐竹，托盤內的豆漿經過蒸煮幾分鐘后，液面很快凝結一層薄薄的漿皮。這時可用手慢慢把漿皮拉起來，晾掛于竹竿上，曬干后即成腐竹。托盤里的豆漿過幾分鐘又凝成一層漿皮，又可拉一次，如此往復拉完為止。若拉皮過程中豆漿溫度過低，可提高池水的溫度來加熱。

濟南科華豆制品加工設備廠家是一家專門生產、銷售腐竹的企業。科華為您介紹喝豆漿的六大學問。‘

’

 1，盡量別摻綠豆、大米等。原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發暗的豆漿；摻雜數枚花生、核桃等堅果，豆漿口感更滑，味道也略香。

 2，大豆與水的比例大約為1﹕18—20。

3，提前浸泡10小時。大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且出渣率低。

4，加點蜂蜜更健康。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。

5，豆渣炒著吃。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。

6，搭配豆制品一起吃。建議大家在喝豆漿的同時，還經常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。