品名：堿化可可粉


規格：25KG/袋


包裝：牛皮紙復合袋


用途：直接用于巧克力、飲料、蛋糕的生產


詳細描述：


可可粉是一種營養豐富的食品，不但含有高熱量的脂肪，還含有豐富的蛋白質和碳水化合物。可可粉還含有一定量的生物堿、可可堿，它們具有擴張血管，促進人體血液循環的功能，食用可可制品對人體健康很有益。


可可粉采用天然可可豆為原料，用進口液壓榨機生產線，經篩選、焙炒、磨漿、堿化、殺菌、機榨、制粉等工序制成的棕紅色粉狀固體，具有天然可可香味。


可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量則為5%~7%。


可可粉也可按其加工方法不同，分為天然粉和堿化粉（其中堿化粉又可分為輕堿化粉和重堿化粉）。天然可可粉的PH值為5.0~5.8，而堿化粉的PH值為6.2~7.5。堿化粉的堿化方式分前期堿化、中期堿化和后期堿化三種。天然可可粉多用于巧克力生產，而PH值較高的堿化粉則多用于飲料。可可粉具有濃烈的香氣，除了直接用于巧克力和飲料生產外，可可粉還可用在煙草、醫藥等其他工業。


感官指標：


項 目 指 標


粉 色 棕紅至深棕紅色


湯 色 棕紅至深棕紅色


香味滋味 天然可可香，無煙焦味、霉味或其他異味


理化指標：


項 目 指 標


可可脂% 10-12


水 分% ≤5


灰 粉%（脫脂干態） 輕堿≤10、重堿≤12


細 度% ＞99.00（200 目/英寸）標準篩選通過


PH 值 輕堿6.5±0.3、重堿7.2±0.3


衛生指標：


項 目 指 標


菌落總數（個/g） ≤ 5000


酵母菌（個/g） ≤ 50


霉 菌（個/g） ≤ 50


大腸菌群（個/100g） ≤ 30


致病菌 不得檢出