觀察壽司，每一塊都有如一個小小的藝術品，樣式精致，光是看，你就可以垂涎三尺了。品嘗一口，口感細膩，這就是日本人追求的料理美。因為日本料理是需要用眼睛吃的一種美食，注重了視覺效果之后，必然會在量上而有所削減。兩塊壽司飯對于大胃口的食客是難以達到要求的。不得不在后面繼續吃菜肴以作為補充。
日本料理是被公認烹調一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯,在料理師用心細致的烹調下,讓客人嘗到最地道的天然美味。
吃法分類篇刺身應由較清淡的吃起,通常次序如下:北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。
通常剛入冬時候的海鮮肉質最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法,在日本人眼中卻是非常失禮的舉動。其實,壽司本身已經放了芥辣,吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級,從低到高依次為:純米酒、日本釀造、吟釀。
