牛肉干加工需要的全套生產流水線設備，真空包裝完畢的牛肉干還要進行高溫滅菌處理，這就需要用到高溫滅菌鍋設備，高溫滅菌主要是利用121度的高溫對食品進行滅菌處理，有電加熱的，還有蒸汽加熱的，板材有不銹鋼的也有碳鋼的。殺菌方式可方便選用電加熱水浴殺菌，用個雙層式的。

牛肉干加工需要的全套生產流水線設備，牛肉干設備里經常用到的真空包裝機和殺菌鍋技術參數如下

600雙真空包裝機參數
真空室尺寸：720×600×140mm
封口尺寸：600×10/2mm
包裝能力：90-360次/小時
重量：350kg
外形尺寸：1420×740×920mm
電源：380V/50Hz 2.4Kw

700*1200高溫滅菌鍋參數
內徑800mm
長度：1500mm
產量：200-250kg
功率：36kw
盤子數量：6個；
托盤：2個
小推車：2個
容積：1.1m3
單鍋重量：300公斤
單鍋尺寸：2.7*1.3*1.4m
配鍋爐型號：0.2t，4kg
內徑700mm
長度：1200mm
總長度：1700mm
產量：120-150kg
功率：30kw
盤子數量：3個；

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

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