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中文名稱：醋酸鈉
CAS號：127-09-3
分子式：C2H3NaO2
分子量：82.03379
EINECS號：204-823-8
熔點：>300 °C (dec.)(lit.)
密度：1.01 g/mL at 20 °C
FEMA：3024 | SODIUM ACETATE
折射率：1.4640
閃點：>250 °C
儲存條件：Store at +5°C to +30°C.
主要用途：
食品生產方面用作調味劑的緩沖劑、肉類防腐劑。控制面包生產中由真菌引起的發粘現象以及用于含水量較高的谷物保藏方面；本品還可用作紡織品印染助劑(媒染劑)、照相行業用緩沖劑、化學試劑及醫藥中間體；也可用作合成有機化工產品呋喃丙烯酸、醋酸酯類、氯乙酸、醋酐及肉桂酸等的原料。
應用：
無水醋酸鈉可應用于有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料等許多方面，可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味劑的緩沖劑，可防止變色，具有一定的防霉作用，亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、年糕等的酸味劑。
