茶多酚  

茶多酚[Tea polyhenols]是一種從茶葉中提取的純天然復合物，可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素（Catechin, 屬黃烷醇類）最為重要，約占多酚類總量的60-80%；兒茶素類主要由GEC、D，L-C、EC、EGCG、GCG、ECG等幾種單體組成。兒茶素類化合物因多含酚性羥基，故極易發生氧化，聚合，縮合等變化，決定其具有較好的抗氧化能力和清除自由基的能力。

目前，茶多酚已廣泛應用于食品、醫藥、日化等不同領域。其主要功能是：抗氧化、抑菌、抗輻射、抗紫外線、抗癌、抗血脂、抗心血管疾病、清除自由基及除臭等作用。

穩定性：在PH4-8穩定，遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬變質。

貯藏：存放于陰涼、避光、干燥處，保質期二年。

物理性狀：1、外觀：棕黃、淡黃或黃綠色粉末。

          2、性狀：本品易溶于水和含水乙醇，味苦澀。